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「食品の科学」が一冊でまるごとわかる

齋藤勝裕

¥1,210円定価より550円（31%）おトク

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発売年月日：2019/09/11

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食品加工学実験書

森孝夫

¥1,980円

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発売年月日：2003/03/10

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嚥下食ピラミッドによるレベル別市販食品250 第2版

金谷節子,高木聡美,山縣誉志江,江頭文江,栢下淳

¥1,815円定価より1,155円（38%）おトク

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発売年月日：2013/09/01

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食用油脂の基礎と劣化防止

中谷明浩

¥3,080円

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発売年月日：2020/07/30

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料理の科学(2) 素朴な疑問に答えます

ロバート・ウォルク,ロバート・L.ウォルク,ハーパー保子

¥660円定価より1,100円（62%）おトク

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発売年月日：2013/02/01

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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 Make:Japan Books

Sandor Ellix Katz,水原文

¥3,960円

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発売年月日：2016/04/01

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料理の科学(1) 素朴な疑問に答えます

ロバート・ウォルク,ロバート・L.ウォルク,ハーパー保子

¥385円定価より1,375円（78%）おトク

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発売年月日：2012/12/03

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食品のかがく 知っておきたい！食と栄養の正しい知識 ニュートンムック 理系脳をきたえる！Newtonライト

ニュートンプレス

¥220円定価より528円（70%）おトク

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発売年月日：2018/12/06

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くらしに役立つ食品表示ハンドブック 全国食品安全自治ネットワーク版

全国食品安全自治ネットワーク食品表示ハンドブック作成委員会

¥165円定価より170円（50%）おトク

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発売年月日：2011/07/01

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調理場における衛生管理&調理技術マニュアル

文部科学省スポーツ青少年局学校健康教育課

¥715円定価より385円（35%）おトク

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発売年月日：2011/09/01

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食中毒学入門 予防のための正しい知識

本田武司

¥1,980円

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発売年月日：2012/08/03

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大量調理 改訂新版 第4版 品質管理と調理の実際

殿塚婦美子

¥220円定価より2,750円（92%）おトク

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発売年月日：2012/07/01

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食品安全検定テキスト 中級 第2版

一色賢司,食品安全検定協会

¥385円定価より2,695円（87%）おトク

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発売年月日：2018/06/30

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見るみる 食品安全・HACCP・FSSC22000 イラストとワークブックで要点を理解

深田博史,寺田和正

¥715円定価より385円（35%）おトク

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発売年月日：2020/01/31

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野菜の科学 シリーズ「食品の科学」

高宮和彦

¥1,375円定価より3,245円（70%）おトク

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発売年月日：1993/09/05

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食辞林 日本の食べ物・語源考

興津要

¥220円定価より1,276円（85%）おトク

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食品製造科学

露木英男,越後多嘉志,鴨居郁三,菅野長右エ門,竹中哲夫

¥770円定価より3,080円（80%）おトク

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発売年月日：1994/04/30

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おいしさの科学

山野善正,山口静子

¥2,090円定価より5,390円（72%）おトク

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発売年月日：1994/06/10

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子どもの食生活のあり方 すこやかな生涯のために 食品・栄養・健康ニューガイドシリーズ

山口賢次,青木伸雄,戸谷誠之

¥110円定価より1,100円（90%）おトク

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発売年月日：1994/11/20

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食から見直す子どもの健康 今のままでは子どもが危ない！

河野友美

¥220円定価より2,129円（90%）おトク

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発売年月日：1995/01/20

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食品の変色の化学 光琳テクノブックス18

木村進,中林敏郎,加藤博通

¥4,070円定価より1,804円（30%）おトク

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レトルト食品の基礎と応用

清水潮,横山理雄

¥1,925円定価より3,201円（62%）おトク

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発売年月日：1995/06/10

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食品衛生法 食の安全・安心を確保するために

藤原邦達

¥220円定価より2,450円（91%）おトク

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発売年月日：1996/08/15

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でん粉製品の知識

高橋礼治

¥220円定価より2,664円（92%）おトク

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世界の食品安全基準 脅かす要因と安全確保の道すじ 全集世界の食料世界の農村26

嘉田良平,吉田忠

¥385円定価より2,967円（88%）おトク

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発売年月日：1997/07/30

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微生物制御の基礎知識 食品衛生のための90のポイント

藤井建夫

¥550円定価より2,200円（80%）おトク

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発売年月日：1997/08/15

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おもしろふしぎ 食べもの加工

生活環境教育研究会

¥110円定価より1,356円（92%）おトク

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発売年月日：1997/10/08

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総合調理科学事典

日本調理科学会

¥385円定価より5,775円（93%）おトク

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食中毒はなぜ頻発するのか 病原大腸菌O-157事件の教訓

三瀬勝利

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発売年月日：1997/04/30

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食品安全性辞典

小野宏,小島康平,斎藤行生,林裕造

¥550円定価より10,450円（95%）おトク

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発売年月日：1998/08/01

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新しい食品化学

川岸舜朗,中村良

¥220円定価より2,530円（92%）おトク

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発売年月日：2000/11/10

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調理のサイエンス どうしておいしくなるのかな？

川端晶子

¥220円定価より1,760円（88%）おトク

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発売年月日：2000/09/20

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トウガラシ 辛味の科学

岩井和夫,渡辺達夫

¥2,750円定価より2,530円（47%）おトク

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発売年月日：2000/01/20

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遺伝子組換え食品 新しい食材の科学 くらしの中の化学と生物7

日本農芸化学会

¥220円定価より1,760円（88%）おトク

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発売年月日：2000/06/01

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変わりゆく食環境と食の安全性 クローズアップ食生活シリーズ2

大津一義,柳田美子,山口蒼生子,梶原苗美,中谷弥栄子

¥110円定価より2,718円（96%）おトク

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発売年月日：2001/05/20

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新しい食物学 食生活と健康を考える

加藤陽治,長沼誠子

¥110円定価より1,870円（94%）おトク

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発売年月日：2001/10/01

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だれでもできるやさしいたべものテスト

増尾清

¥220円定価より1,320円（85%）おトク

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発売年月日：2001/08/30

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食品微生物(2) 食品の保全と微生物-制御編 食品微生物2(制御編)

藤井建夫

¥2,475円定価より3,685円（59%）おトク

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発売年月日：2001/02/17

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食品の抗酸化機能 21世紀の食と健康を考える

和田昭允,池原森男,矢野俊正,ネスレ科学振興会

¥110円定価より1,775円（94%）おトク

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発売年月日：2002/06/28

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発酵食品への招待 食文明から新展開まで ポピュラー・サイエンス

一島英治

¥770円定価より880円（53%）おトク

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発売年月日：2002/10/25

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フードサービスの食中毒・衛生管理完全対策

細貝祐太郎,太田和枝

¥220円定価より1,760円（88%）おトク

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発売年月日：2002/07/15

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わかる化学 知っておきたい食とくらしの基礎知識

松井徳光,小野広紀

¥1,980円

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発売年月日：2002/11/30

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食品加工活用術

中山正夫

¥220円定価より2,310円（91%）おトク

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発売年月日：2003/05/31

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かまぼこ その科学と技術

山沢正勝,関伸夫,福田裕

¥2,090円定価より3,190円（60%）おトク

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発売年月日：2003/12/10

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食品加工学実習 加工の基礎知識と品質試験

片岡栄子,鈴木敏郎,鈴野弘子,徳江千代子,西山由隆

¥550円定価より1,980円（78%）おトク

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発売年月日：2003/10/20

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食品加工学(3) 食べ物と健康 新 食品・栄養科学シリーズ食べ物と健康3

森孝夫

¥220円定価より1,870円（89%）おトク

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発売年月日：2003/04/04

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ゆらぐ食 食べる前に知っておきたいこと

日本消費者連盟

¥110円定価より1,870円（94%）おトク

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発売年月日：2004/06/20

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食品安全システムの実践理論

山田友紀子,山本茂貴,筒井俊行,工藤春代,吉川肇子,新山陽子

¥550円定価より2,530円（82%）おトク

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発売年月日：2004/03/31

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食と科学技術 食の文化フォーラム23

舛重正一

¥110円定価より2,970円（96%）おトク

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発売年月日：2005/09/20

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食育入門 豊かな心と食事観の形成

福田靖子,長島万弓,渡辺弥生,南廣子,小川宣子,今枝奈保美

¥220円定価より1,980円（90%）おトク

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発売年月日：2005/09/30

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乳製品製造学 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について

伊藤肇躬

¥3,135円定価より2,145円（40%）おトク

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発売年月日：2004/06/15

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HACCP:衛生管理計画の作成と実践(清涼飲料水実践編) 改訂 清涼飲料水実践編

清涼飲料水HACCP研究班

¥2,475円定価より2,475円（50%）おトク

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発売年月日：2005/01/15

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食べ物と健康(1) 食品と成分

知地英征,荒川義人,池添博彦,葛西隆則,鮫島邦彦,中河原俊治

¥220円定価より2,420円（91%）おトク

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発売年月日：2005/04/01

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解説 食品トレーサビリティ ガイドラインの考え方/コード体系、ユビキタス、国際動向/導入事例

新山陽子

¥220円定価より2,420円（91%）おトク

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発売年月日：2005/07/20

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最新 調理 基礎と応用

高木節子,加田静子

¥220円定価より3,410円（93%）おトク

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発売年月日：2005/09/25

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バイオプリザベーション 乳酸菌による食品微生物制御

森地敏樹,松田敏生

¥550円定価より3,520円（86%）おトク

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発売年月日：1999/01/25

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食品添加物事典 食品安全のための物質・事典シリーズ2

総合食品安全事典編集委員会

¥770円定価より2,860円（78%）おトク

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発売年月日：1999/10/10

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「おいしさ」をつくる科学

稲神馨

¥110円定価より1,870円（94%）おトク

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発売年月日：1999/09/10

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不自然な収穫 遺伝子組み換え食品:“夢の食品"は本当に安全か？

インゲボルグボーエンズ,関裕子

¥220円定価より1,650円（88%）おトク

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発売年月日：1999/07/05

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プロバイオティクスとプレバイオティクス 21世紀の食と健康を考える

和田昭允,池原森男,矢野俊正,ネスレ科学振興会

¥550円定価より1,650円（75%）おトク

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発売年月日：2003/03/14

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文献ガイド 食の安全と信頼性確保のためのリスク分析・トレーサビリティシステム・食品判別法 文献ガイド インフォーメディア・シリーズNo.27

食品化学・食品衛生

¥990円定価より12,210円（92%）おトク

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発売年月日：2003/06/27

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食品衛生学実験

食品科学・食品衛生

¥220円定価より1,540円（87%）おトク

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発売年月日：1996/10/15

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ISO22000:2005 食品安全マネジメントシステム要求事項の解説

ISOTC 34WG8専門分科会

¥220円定価より3,080円（93%）おトク

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発売年月日：2006/02/28

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食の安全を究める食品衛生7S 実践編 ISO22000のための食品衛生7S実践講座第3巻

冨島邦雄,米虫節夫

¥770円定価より2,310円（75%）おトク

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発売年月日：2006/02/20

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食の安全を究める食品衛生7S 導入編 ISO22000のための食品衛生7S実践講座第1巻

米虫節夫

¥220円定価より2,200円（90%）おトク

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発売年月日：2006/02/20

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HACCP必須技術 殺菌からモニタリングまで

横山理雄,里見弘治,矢野俊博

¥770円定価より4,950円（86%）おトク

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発売年月日：1999/04/30

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食品のはたらき

山田耕路

¥220円定価より2,399円（91%）おトク

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発売年月日：2006/04/14

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食品機能の制度と科学

清水俊雄

¥220円定価より2,530円（92%）おトク

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発売年月日：2006/04/01

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未来につながる食卓 命を守る安全な食べ方

家庭栄養研究会

¥110円定価より770円（87%）おトク

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発売年月日：2006/07/20

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わかりやすい食物と健康(3) 食品の生産・加工・流通・調理

佐藤隆一郎,高畑京也,堀口恵子,吉田勉

¥220円定価より2,530円（92%）おトク

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発売年月日：2007/04/25

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砂糖の科学 シリーズ 食品の科学

橋本仁,高田明和

¥4,950円

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発売年月日：2006/11/20

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食育活動(No.4) 「食育空白の世代」へのアプローチ-“若者への食育"7つの実践

農文協

¥220円定価より408円（64%）おトク

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発売年月日：2006/12/01

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食品・施設 カビ対策ガイドブック

食品

¥1,760円定価より1,870円（51%）おトク

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発売年月日：2007/04/30

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大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

食品衛生研究会

¥385円定価より2,255円（85%）おトク

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発売年月日：2007/10/20

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ファンクショナルフード 1-1

伊藤裕,寺尾純二

¥770円定価より2,310円（75%）おトク

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発売年月日：2007/10/01

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食中毒予防必携

メディカル

¥1,375円定価より4,125円（75%）おトク

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発売年月日：2007/08/31

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食品衛生7S入門Q&A

米虫節夫,角野久史,冨島邦雄

¥220円定価より2,200円（90%）おトク

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発売年月日：2008/02/25

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「ニセモノ食品」作り最前線 激安の裏に「添加物」!! 食品のカラクリ 11 別冊宝島 ノンフィクション1519

ドクターくられ

¥715円定価より311円（30%）おトク

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発売年月日：2008/08/08

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食べ物と健康(2) 新訂 食品学各論

高野克己

¥220円定価より2,200円（90%）おトク

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発売年月日：2008/04/10

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日本の食を科学する

酒井健夫,上野川修一

¥220円定価より2,640円（92%）おトク

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発売年月日：2008/06/25

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食物繊維 基礎と応用

日本食物繊維学会編集委員会,日本食物繊維学会

¥3,135円定価より1,485円（32%）おトク

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発売年月日：2008/10/20

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わが輩は発酵仮面である！

小泉武夫

¥385円定価より935円（70%）おトク

獲得ポイント 3P

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発売年月日：2008/11/27

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頻発事例から見る食品苦情と事故防止対策

諸角聖

¥1,375円定価より2,145円（60%）おトク

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発売年月日：2009/02/10

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現代の食卓に生かす「食物性味表」

日本中医食養学会,仙頭正四郎

¥4,840円

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発売年月日：2009/02/01

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トウモロコシの科学 シリーズ 食品の科学

貝沼圭二,中久喜輝夫

¥1,760円定価より2,970円（62%）おトク

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発売年月日：2009/02/25

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食品衛生べからず集 食品工場必携

イカリ消毒

¥770円定価より880円（53%）おトク

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発売年月日：2009/03/12

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調理科学実験 Nブックス実験シリーズ

長尾慶子,香西みどり

¥220円定価より1,870円（89%）おトク

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発売年月日：2009/04/20

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砂糖の事典

日高秀昌,岸原士郎,斎藤祥治

¥1,980円定価より880円（30%）おトク

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発売年月日：2009/08/10

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食べ物はこうして血となり肉となる ちょっと意外な体の中の食物動態 知りたい！サイエンス

中西貴之

¥220円定価より1,518円（87%）おトク

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発売年月日：2009/08/25

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食の安全事典

山口英昌

¥385円定価より4,015円（91%）おトク

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発売年月日：2009/10/20

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フードナノテクノロジー 食品シリーズ

中嶋光敏,杉山滋

¥6,490円定価より65,010円（90%）おトク

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発売年月日：2009/09/18

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おどろきの栄養パワー 発酵食品の大研究 みそ、しょうゆからパン、チーズまで

小泉武夫

¥2,200円定価より880円（28%）おトク

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発売年月日：2010/01/22

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食品保健の科学 健全な食生活と役に立つサプリメントの基礎知識

日本健康栄養食品協会,細谷憲政,林裕造,上野川修一

¥990円定価より5,500円（84%）おトク

獲得ポイント 9P

在庫あり

発売年月日：2010/01/31

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食品衛生学 第3版 スタンダード栄養・食物シリーズ8

一色賢司

¥220円定価より2,420円（91%）おトク

獲得ポイント 2P

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発売年月日：2010/02/15

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食の安全科学の展開 食のリスク予測と制御に向けて 食品シリーズ

東京大学食の安全研究センター

¥4,290円定価より67,210円（94%）おトク

獲得ポイント 39P

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発売年月日：2010/03/01

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食べ物と健康(1) 食品と成分

知地英征

¥220円定価より2,420円（91%）おトク

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在庫なし

発売年月日：2010/03/01

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食品香粧学入門

東京農業大学生物産業学部食品香粧学科

¥550円定価より550円（50%）おトク

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発売年月日：2010/04/10

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調理 実習と基礎理論

千田真規子,松本睦子,土屋京子

¥3,850円

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発売年月日：2010/04/30

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健康・栄養食品アドバイザリースタッフ・テキストブック

国立健康栄養研究所

¥220円定価より3,300円（93%）おトク

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発売年月日：2010/08/01

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食品学実験

山藤圭子,波平元辰,太田千穂,橋本俊二郎

¥2,640円

獲得ポイント 24P

在庫あり

発売年月日：2010/09/10

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科学は食のリスクをどこまで減らせるか 食の安全科学

熊谷進,局博一

¥220円定価より2,640円（92%）おトク

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発売年月日：2006/10/01

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コラーゲンとゼラチンの科学 食品に活かして楽しむ

和田正汎,長谷川忠男

¥2,200円

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在庫あり

発売年月日：2011/03/01

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健康と調理のサイエンス 調理科学と健康の接点

大越ひろ,品川弘子

¥220円定価より2,640円（92%）おトク

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発売年月日：2011/03/10

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健康と食の安全を考えた食品衛生学実験

中村好志,松浦寿喜

¥220円定価より2,200円（90%）おトク

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発売年月日：2011/04/01

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食品学 食品成分と機能性 スタンダード栄養・食物シリーズ5

久保田紀久枝,森光康次郎

¥220円定価より2,640円（92%）おトク

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発売年月日：2011/05/12

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外食・中食のための食品衛生ハンドブック HACCP対応

安藤洋次,小田切智美,安藤洋次,小田切智美

¥220円定価より1,320円（85%）おトク

獲得ポイント 2P

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発売年月日：2011/06/01

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わかりやすい食物と健康 第3版(1) 食品とその成分

小関正道,佐藤隆一郎,吉田勉

¥220円定価より2,530円（92%）おトク

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発売年月日：2011/03/01

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コレステロールの欺瞞(うそ) 「悪玉」コレステロールは作り話

ヴァルター・ハルテンバッハ,大島俊三

¥1,650円定価より445円（21%）おトク

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発売年月日：2011/08/01

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発酵・醸造食品の技術と機能性 CMCテクニカルライブラリー食品シリーズ

北本勝ひこ

¥1,925円定価より3,135円（61%）おトク

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発売年月日：2011/09/03

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食品加工貯蔵学 スタンダード栄養・食物シリーズ7

本間清一,村田容常,本間清一,村田容常

¥220円定価より2,420円（91%）おトク

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発売年月日：2011/09/03

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小麦粉利用ハンドブック

長尾精一

¥6,600円

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発売年月日：2011/10/14

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身のまわりの食品分析実験

安藤達彦,吉田宗弘,太田徹,舘博,福永健治,穂坂賢,三森一司

¥550円定価より2,090円（79%）おトク

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発売年月日：2011/10/01

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食品学 改訂第2版(2)

加藤保子

¥220円定価より2,420円（91%）おトク

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発売年月日：2011/11/01

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おいしさの科学(vol.2) 熟成豊かなるスローフードの世界

メディカル

¥990円定価より1,760円（64%）おトク

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発売年月日：2011/12/01

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おもしろサイエンス 食品保存の科学 B&Tブックス

食品保存と生活研究会,食品保存と生活研究会

¥770円定価より880円（53%）おトク

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発売年月日：2012/01/26

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食品分析法の妥当性確認ハンドブック 最新版

安井明美,五十君靜信

¥8,030円定価より22,770円（73%）おトク

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発売年月日：2010/08/01

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新入門食品衛生学 改訂第2版

和泉喬

¥220円定価より2,310円（91%）おトク

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発売年月日：2012/04/01

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食品学総論(1) 食べ物と健康 新食品・栄養科学シリーズ食べ物と健康1

森田潤司,成田宏史,森田潤司,成田宏史

¥220円定価より2,640円（92%）おトク

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発売年月日：2012/04/09

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とろみ調整剤ハンドブック

高橋智子,大越ひろ,品川喜代美,高橋智子,玉木有子,船見孝博,房晴美,増田邦子

¥3,080円

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発売年月日：2012/04/09

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食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学

長澤治子

¥220円定価より2,860円（92%）おトク

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発売年月日：2012/03/01