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発酵食品への招待 食文明から新展開まで ポピュラー・サイエンス
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 裳華房 |
| 発売年月日 | 2002/10/25 |
| JAN | 9784785387495 |
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発酵食品への招待
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発酵食品への招待
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読書録「発酵食品への招待」4 著者 一島英治 出版 裳華房 P176より引用 “広島大学医学部の伊藤明弘教授らによるマウスを用いた実験に よると、あらかじめ味噌食を投与しておくと、被曝した放射性物 質（131I、134Cs）の排泄に効果があります。” 農学博士である著者に...
読書録「発酵食品への招待」4 著者 一島英治 出版 裳華房 P176より引用 “広島大学医学部の伊藤明弘教授らによるマウスを用いた実験に よると、あらかじめ味噌食を投与しておくと、被曝した放射性物 質（131I、134Cs）の排泄に効果があります。” 農学博士である著者による、世界中で親しまれている発酵食品 について書かれた一冊。 人と食文明についてから発酵茶についてまで、間にコラムを挟 みながら書かれています。 上記の引用は、味噌の医食同源機能について書かれた一文。 普段からの積み重ねによって、健康というのは作られるものなん だなと思いました。 科学の先端の結果として出される放射性物質を、古来よりの食品 で排泄することが出来るというのは、何とも面白い話だと思いま す。何かと放射性物質とは縁の深い日本の、代表的な調味料によ って排泄が促されるというのは、何とも皮肉だなとも思いました。 もうあのようなことは、起こらないで欲しいと願っています。 ーーーーー
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