検索結果書籍>メディカル>メディカル>食品科学・食品衛生 しま

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発酵食品への招待 食文明から新展開まで ポピュラー・サイエンス

一島英治

¥770円定価より880円（53%）おトク

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発売年月日：2002/10/25

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だしと日本人 おいしさの科学シリーズ4

山野善正

¥770円定価より1,980円（72%）おトク

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発売年月日：2012/07/01

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食の安全と安心の経済学

中島康博

¥550円定価より1,650円（75%）おトク

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発売年月日：2004/08/30

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食品工学・生物化学工学 科学的・工学的ものの見方と考え方

矢野俊正

¥990円定価より2,200円（68%）おトク

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発売年月日：1999/04/20

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油脂のおいしさと科学 メカニズムから構造・状態、調理・加工まで

山野善正

¥13,200円定価より26,400円（66%）おトク

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発売年月日：2016/08/01

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油のマジック おいしさを引き出す油の力 クッカリーサイエンス007

島田淳子

¥550円定価より1,210円（68%）おトク

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発売年月日：2016/08/01

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タンパク質のおいしさ科学 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

山野善正

¥39,600円

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発売年月日：2022/08/18

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味以外のおいしさの科学 見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化

山野善正

¥20,900円定価より25,300円（54%）おトク

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発売年月日：2022/11/07

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おいしさの科学事典 新装版

山野善正

¥11,000円

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発売年月日：2022/11/05

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おいしさの見える化マニュアル データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例

山野善正

¥20,900円定価より25,300円（54%）おトク

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発売年月日：2023/05/23

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食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学

山野善正

¥24,200円定価より22,000円（47%）おトク

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発売年月日：2024/02/19

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おいしさの科学事典

山野善正,相島鉄郎

¥4,070円定価より9,130円（69%）おトク

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発売年月日：2003/06/10

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おいしさの科学事典

山野善正,相島鉄郎,山野善正

¥4,070円定価より6,380円（61%）おトク

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発売年月日：2013/07/01

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最新 食品衛生

高島嘉門

¥220円定価より1,540円（87%）おトク

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発売年月日：1988/02/05

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入門食物学 食物・栄養科学シリーズ2

三好正満

¥220円定価より1,210円（84%）おトク

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発売年月日：1987/01/20

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おいしさの科学

山野善正,山口静子

¥2,090円定価より5,390円（72%）おトク

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発売年月日：1994/06/10

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食の安全を究める食品衛生7S 実践編 ISO22000のための食品衛生7S実践講座第3巻

冨島邦雄,米虫節夫

¥770円定価より2,310円（75%）おトク

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発売年月日：2006/02/20

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う蝕予防のための食品科学 甘味糖質から酵素阻害剤まで

大嶋隆,浜田茂幸

¥3,520円定価より3,630円（50%）おトク

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発売年月日：1996/01/10

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食料経済 食物・栄養科学シリーズ18

川島利雄,渡辺基

¥110円定価より1,760円（94%）おトク

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発売年月日：1997/04/05

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新しい食品加工学

小川正/的場輝佳編集

¥220円定価より2,420円（91%）おトク

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発売年月日：2010/12/01

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進化する食品テクスチャー研究

山野善正

¥13,200円定価より28,600円（68%）おトク

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発売年月日：2011/12/01

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食品衛生7S入門Q&A

米虫節夫,角野久史,冨島邦雄

¥220円定価より2,200円（90%）おトク

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発売年月日：2008/02/25

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コレステロールの欺瞞(うそ) 「悪玉」コレステロールは作り話

ヴァルター・ハルテンバッハ,大島俊三

¥1,650円定価より445円（21%）おトク

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発売年月日：2011/08/01

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食品ハイドロコロイドの科学

西成勝好,矢野俊正

¥3,355円定価より2,805円（45%）おトク

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発売年月日：1990/10/05

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植物性食品(1) 植物性食品 調理科学講座3

島田淳子,下村道子

¥550円定価より3,520円（86%）おトク

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発売年月日：1994/03/25

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遺伝子組換え食品 あなたはどう思いますか？ 健康とくすりシリーズ

吉松嘉代,日本薬学会

¥220円定価より1,100円（83%）おトク

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発売年月日：2001/03/25

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食品衛生学

久保倉洋子,島田俊雄

¥220円定価より2,200円（90%）おトク

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発売年月日：2002/04/20

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食べ物と健康 新訂食品衛生学

久保倉洋子,島田俊雄

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発売年月日：2006/04/10

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肉の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

松石昌典,西邑隆徳

¥4,180円

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発売年月日：2015/04/01

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一食献立による調理実習25 第2版

永嶋久美子,福永淑子

¥220円定価より2,310円（91%）おトク

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発売年月日：2016/04/01

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おいしさの科学的評価・測定法と応用展開 食品シリーズ

阿部啓子,石丸喜朗

¥24,200円定価より46,200円（65%）おトク

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発売年月日：2016/09/01

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食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工

山野善正,大越ひろ

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発売年月日：2021/04/01

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おいしさの科学的評価・測定法と応用展開 普及版 食品シリーズ

阿部啓子,石丸喜朗

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発売年月日：2023/07/07

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イラスト 調理科学

中嶋加代子,山田志麻

¥1,430円定価より1,210円（45%）おトク

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発売年月日：2023/04/01

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食品の抗酸化機能 21世紀の食と健康を考える

和田昭允,池原森男,矢野俊正,ネスレ科学振興会

¥110円定価より1,775円（94%）おトク

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発売年月日：2002/06/28

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食品保蔵学

野中順三九,小泉千秋,大島敏明

¥990円定価より3,190円（76%）おトク

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発売年月日：2000/05/05

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新版 調理と理論 上製版

山崎清子,島田キミエ,渋川祥子,下村道子

¥990円定価より4,510円（82%）おトク

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発売年月日：2003/07/15

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オホーツクの生態系とその保全

桜井泰憲,大島慶一郎,大泰司紀之

¥13,200円

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発売年月日：2013/02/01

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エッセンシャル食品化学

中村宜督,榊原啓之,室田佳恵子

¥3,520円

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発売年月日：2018/12/22

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糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工

山野善正,本田佳子,山田昌治,宮西伸光

¥13,200円定価より26,400円（66%）おトク

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発売年月日：2022/01/13

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食卓のメンデル 科学者が考える遺伝子組換え食品

ニーナフェドロフ,ナンシー・マリーブラウン,難波美帆,小山繁樹

¥550円定価より2,200円（80%）おトク

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発売年月日：2013/04/04

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食育入門 豊かな心と食事観の形成

福田靖子,長島万弓,渡辺弥生,南廣子,小川宣子,今枝奈保美

¥220円定価より1,980円（90%）おトク

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発売年月日：2005/09/30

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食品加工学 Nブックス

菅原龍幸,小田尚子,川嶋浩二,北尾悟,津久井学,松下至

¥220円定価より2,200円（90%）おトク

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発売年月日：2004/11/01

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プロバイオティクスとプレバイオティクス 21世紀の食と健康を考える

和田昭允,池原森男,矢野俊正,ネスレ科学振興会

¥550円定価より1,650円（75%）おトク

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発売年月日：2003/03/14

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フードシステムと食品加工・流通技術の革新 フードシステム学全集第5巻

小林登史夫,石谷孝佑,大須賀弘,佐藤和憲,松永隆司,高橋正郎

¥990円定価より4,510円（82%）おトク

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発売年月日：2001/06/30

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食べ物と健康(5) 食品衛生学

池田隆幸,浅野行蔵,池田順子,池田隆幸,浅野行蔵,市川晶子,池田順子,工藤慶太,高島郁夫

¥385円定価より2,365円（86%）おトク

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発売年月日：2014/04/12

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食べ物と健康 第2版(Ⅴ) 食品衛生学

池田隆幸,浅野行蔵,市川晶子,池田順子,工藤慶太,高島郁夫

¥770円定価より1,980円（72%）おトク

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発売年月日：2016/04/01

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最新 食品学総論

知地英征,池添博彦,塩見徳夫,藤島利夫,山形紳,坂村貞雄,高尾彰一,安井勉

¥550円定価より1,907円（77%）おトク

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発売年月日：1991/05/10

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食品安全管理における微生物学的検査 基準の設定と検査の考え方

国際食品微生物規格委員会,春日文子,小久保彌太郎,島原義臣,ICMSF

¥11,000円定価より11,000円（50%）おトク

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発売年月日：2013/06/01

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ポリフェノールの科学 基礎化学から健康機能まで

下位香代子,寺尾純二,越阪部奈緒美,榊原啓之,中村宜督,三好規之,室田佳恵子

¥4,400円

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発売年月日：2023/11/08