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食の安全と安心の経済学
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | コープ出版/ |
| 発売年月日 | 2004/08/30 |
| JAN | 9784873322131 |
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食の安全と安心の経済学
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○学者の中島氏による、食品安全に関する著書。 ○BSEの発生やその対応を中心に、日本人の食生活を大きく変えたフードチェーンについて、その安全をどのように担保しているのかを（行政の仕事などにも触れつつ）まとめたもの。 ○少し前の本であり、大学生向けの教科書的なものなので、簡単に読め...
○学者の中島氏による、食品安全に関する著書。 ○BSEの発生やその対応を中心に、日本人の食生活を大きく変えたフードチェーンについて、その安全をどのように担保しているのかを（行政の仕事などにも触れつつ）まとめたもの。 ○少し前の本であり、大学生向けの教科書的なものなので、簡単に読めるというものではないが、大まかな食品安全についてのイメージをつかむことができる。
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制度紹介等を中心に行い、授業の教科書に使えるような章立てで行われている。経済学的な分析があんまり無いようにも。ただ、最終章で触れられていた、山岸氏の「信頼」への言及にはみるべきものがあると思われる。
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