なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか？ の商品レビュー

村山太一(著者)

2023/11/08

従業員を雇用している中小企業経営者は一度目を通すべき一冊。
経営者になったら読み返したい。

著者の言う、自分はバカ、は、素直
に一途に合理的判断をすると言うこと。
それが周りから見たらバカに思えると言うだけ。

客がこない時に、客のために何が出来るかと考え、事故の可能性を減らすため、店の前のガードレールを拭き続ける等、とても一般人にはマネ出来ない。

高級イタリアンが見下し、真逆の考えを持つサイゼリアを、正解と判断し、疑うことなく真似していく。ある意味バカにならないと出来ない。

サイゼリア一号店は八百屋の中の階段を登った2階にあり、誰にも気ずかれなかった。どうするかは考えなくても、1番大事なことは全部身近にある。人のために出来ることをその通りやればいい。
八百屋の物でトップ商品を作ればいい。サラダを売り出した。
隣にアサリ屋があるからボンゴレを作った。
そこが食糧庫になり、八百屋とアサリ屋が店の紹介をし出した。
周りが嫌がらないように、周りになかったイタリアンになった。

最後に著者が何百回も読んだ本の紹介もある。

2023/04/23

世界最高峰のレストランで働いていた著者が、自分の店を持ったものの経営・労働環境やスタッフの人間関係なども悪い中で、サイゼリヤの働き方から自分の店の改善点に沢山気づき、自身の店の生産性を圧倒的に伸ばすことに成功した話。

シェフや飲食業界で働く人の本はなんだかんだ読んだことなかった。
成長するための野心や貪欲さなど、考え方を学べたのは面白かった。

2023/01/17

【なぜサイゼ】
リベ大学長が動画で紹介してた本。
「危機感✖️気づき✖️即行動」を理解できた。

8年間イタリアで修行をし、その後も日本でミシュラン星をずっと獲得するも、ショフの腕前≠経営で苦しむ作者。

そんな状況の中プライドを捨ててサイゼリアで学ぶ物語。飲食業界だけでなく、万人にオススメの本だと思います。

・より良い方向に変化し続けるために、楽しく危機感を持って一つでも多く気づき、即行動する。一流をひたすらパクる。

2022/12/04

常に危機感を持って気づき行動すること、
一流に学べば一流になれる、師匠を探すことに時間をかける、真似できるところはとことん真似して、カンコピする。（呼吸やまばたきまで）
「この通りやれば利益が出る」勝利の方程式をもつ。（エクセルなので0.1単位で計算）
王様にならず下っ端にいられる場所を持つ。

自分を消して歯車になる、マニュアルに完全に従う、たくさん失敗する。

上下関係がない方が、発展する。
自走の重要性。

2023/06/10

サイゼリヤ好きなのでタイトル借り実際にアルバイトされていた五反田店によく行っていたのでもしかしたらお会いしていたりしたかもです。総論としては思いついたら行動です 。最後の対談もサイゼ愛を感じました。

2022/09/19

三つ星のシェフが自分のお店のレベルアップのためにサイゼリヤで修行するというとても面白い内容だった。

この著者が海外の三つ星レストランで修行するまでの話も興味深かった。

日本の有名店で働いたが違和感を感じて、そこから自分で考えて行動していた。とくに、三つ星レストランのオーナーに自ら書類渡したのは本当にすごい。
教科書通りの生き方とかなくて、やりたいと思ったら、相手の立場に立って、行動を起こすしかない。

けど、先ばかりじゃなくて足元も見て、サイゼリヤでたくさんのことを吸収する姿もとても勉強になった。

2022/08/31

筆者のマネをそのまんまするのは難しいけど、余計なプライドとか懐疑心は捨てて、師と思う人を真似る、尊敬する、教えてもらう、、というような姿勢は勉強になった。
偏差値が低い（=頭が悪いバカ）みたいな書き方を随所でしているが、なんというか逆マウントみたいな感じで、頭がいい人（=偏差値が高い人）を見下している感があり、そんなこという必要ないんじゃないの、、とちょっと残念な気持ちにちょくちょくなった。そんなこというわりにかなり本なんかはいろいろ読んでいたりして、そういうのはやっぱり大事だよねと思った。
印象に残っているのは、学んだことは実践しないと意味がない、という趣旨の言葉。意外と難しいんだよね、、と耳が痛いけれど、忘れないようにしたいと思う。

2022/06/27

紹介されて本を読むことにした。
前半はサバンナ思考、マヨネーズ理論、という新しいアイデアの提唱。後半はアルバイトや著者の生き方と読書について書かれていてびっくりした。
宇宙で仕事ができるようになったら、宇宙でレストランを開くようになったらすごいなぁと思う。

2022/06/18

危機感×気付き×即行動。すごい人を丸パクリする。等身大の言葉で語られ、説得力があります。本書に書かれている通り、実践してこそ読書は完結すると思うので、実践します。

2022/05/31

リベ大のYouTubeで紹介されていたので読んでみたが、想像以上に面白かった。

サバンナ思考、マヨネーズ理論は分かりやすいフレーズだと思う。

素直なこと、行動力。著者はこの2点においての熱量がすごい。
成功する人は成功するまで行動し続けるのは本当なんだなと思った。

また文章が読みやすく、著者が読書家なのも納得。
お勧め書籍は今後読んでみたい。