めざせ！ムショラン三ツ星 刑務所栄養士、今日も受刑者とクサくないメシ作ります

黒栁桂子(著者)

• 販売会社／発売会社: 朝日新聞出版
• 発売年月日: 2023/10/20
• JAN: 9784022519061

商品レビュー

2026/04/17

著者は刑務所の管理栄養士。ご飯自体は刑務所内の受刑者自身が作っている。彼らを指導しメニューを考えるのが筆者の役目である。刑務所に入って初めて料理したという人も多い。生活に無頓着だ。刑務所内では一番の楽しみが食事なので、なるべく美味しく作りたい。

給食の調理場のことを炊事工場、略して炊場と呼ぶ。係は準備係、下処理係、炊飯係、揚げ物係にわかれている。炊場担当の刑務官は見張ってるだけ。炊場には素行の悪いものは配属されない。刃物や火もあるし、嫌がらせで異物混入などする恐れがあるからだ。作業報奨金も他部署より高い。夕方５時には食事が終わるので、朝まで空腹に耐えるのが大変。刑務所で毎日風呂に入れるのは炊場受刑者の特権。

バナナの皮でタバコができてしまうので、バナナの皮は禁制品。アルミホイルをコンセントで通電すると火が作れるので、アルミホイルもダメ。みりんはお酒替わりになるからダメ。調理酒もダメ。

祝日にはお菓子が配られるが予算60円。給食費も1日で520円。

2026/04/12

刑務所の管理栄養士によるノンフィクションである。題名の駄洒落が秀逸なので読んでみたら文章力が高く、面白いノンフィクションですぐ読めてしまった。ノンフィクションが面白いのは全く知らない題材、それを伝えることができる文章力、そして何かに対する情熱（この本では人間愛）の三要素が必要だがこの本は全て満たしていてる。
　管理栄養士は献立を考えるのだが、調理はあくまで受刑者である。また調味料や器具そして予算まで様々な制約がある中でも、受益者（＝受刑者）になんとか美味しいものを食べてもらおうとする努力は滑稽ですらある。
　NHK でドラマ化されるそうなので楽しみである。

2026/04/07

おもしろかった！
こういう仕事があること、いろいろな人が携わっていること、知らないことがたくさん。
食って本当に大事。
作りやすく考えられたムショランレシピは参考になる✨