めざせ！ムショラン三ツ星 刑務所栄養士、今日も受刑者とクサくないメシ作ります

黒栁桂子(著者)

• 販売会社／発売会社: 朝日新聞出版
• 発売年月日: 2023/10/20
• JAN: 9784022519061

商品レビュー

2026/05/22

社食や給食の調理室で起きる話だったら、こういうことあるよー、なのだが、社会ルールを破った方々であるとちよっとひっかかるものが出てきてしまう。栄養士さんが見ているのはウラの顔であって、オモテの顔は？がどうしても抜けない。

2026/05/20

岡崎医療刑務所で働く管理栄養士のエッセイです。ムショランのオリジナルレシピ付きです。

刑務所の食事に興味があったので、なるほどと思いながら楽しく読めました。

チームメイトが、ほぼ料理の初心者の受刑者達という特殊な環境と厳しい規制のなかで、日々格闘する様子が書かれていました。

受刑者達の食に対する思いの強さと、あっと驚く出来事に、ほほえましく感じる場面もありました。

著者の願いどおり、食を通して彼らの公正への道の一歩となってほしいと思いました。

小池栄子さん主演のドラマも、おもしろそうで楽しみにしています。

2026/04/17

著者は刑務所の管理栄養士。ご飯自体は刑務所内の受刑者自身が作っている。彼らを指導しメニューを考えるのが筆者の役目である。刑務所に入って初めて料理したという人も多い。生活に無頓着だ。刑務所内では一番の楽しみが食事なので、なるべく美味しく作りたい。

給食の調理場のことを炊事工場、略して炊場と呼ぶ。係は準備係、下処理係、炊飯係、揚げ物係にわかれている。炊場担当の刑務官は見張ってるだけ。炊場には素行の悪いものは配属されない。刃物や火もあるし、嫌がらせで異物混入などする恐れがあるからだ。作業報奨金も他部署より高い。夕方５時には食事が終わるので、朝まで空腹に耐えるのが大変。刑務所で毎日風呂に入れるのは炊場受刑者の特権。

バナナの皮でタバコができてしまうので、バナナの皮は禁制品。アルミホイルをコンセントで通電すると火が作れるので、アルミホイルもダメ。みりんはお酒替わりになるからダメ。調理酒もダメ。

祝日にはお菓子が配られるが予算60円。給食費も1日で520円。