人間は料理をする(上) 火と水

マイケルポーラン【著】, 野中香方子【訳】

• 販売会社／発売会社: NTT出版
• 発売年月日: 2014/03/13
• JAN: 9784757160583

商品レビュー

2026/04/16

パンを作るために下巻を購入し、ついでに上巻も。
料理がゆっくりと楽しむもの。
ソフリット、玉ねぎはとても細かく刻んで、30分低温で揚げる。油が無くなったら水を足す。

バーベキュー食べたい。
家でスモークするのは、後片付けが大変そう。

マイケルポーランの他の本も読んでみたい。
時間をかけて美味しい料理を作ることを楽しみたい！
家事か地獄か　by 稲垣えみこさん　を思い出しました。
料理するって大事。

2025/07/17

料理という物を、文化・歴史・社会・科学等、様々な角度から考察されている、定期的に無性に読みたくなる本。

本全体の導入部ともなる「火の部」のメインテーマとして豚の丸焼きを扱っている所と、随所に良く言えば軽妙な語り口の補足が（悪く言えば要らん茶々が）入っている所が、アメリカ人らしい。

火（豚の丸焼き）を対外的な物、続く水（煮込み料理）を内向的・家庭的な物という対比で続けていく流れも良い。

2022/02/04

フェミニズムと料理のところは納得はいかないけど面白かった。バーベキュー食べたい。日本にもどっかあるのかな。