「感動体験」で外食を変える 丸亀製麺を成功させたトリドールの挑戦

粟田貴也(著者)

• 販売会社／発売会社: 宣伝会議
• 発売年月日: 2024/09/06
• JAN: 9784883356034

商品レビュー

2025/03/27

食の感動で、この星を満たせ をスローガンに掲げグローバルカンパニーを目指すトリドールの創業者である粟田氏の書籍。丸亀製麺をはじめとするトリドールグループがどのように成長してきたのかを読み解ける。
まず大事にしているのはお客さまの体験。そのため、一見非効率である各店舗での調理(セントラルキッチンではない)をおこない、臨場感を演出する。
また海外展開においては、バディとなるパートナー企業さまからの助けを得、現地ならではの慣習を取り入れ、立地を決める。また、社長が判断するというよりも現地の責任者にその権限を移譲し、トリドールグループ全体としての判断の適正化を図っている(丸亀製麺だけを贔屓しない)
トリドールグループには丸亀製麺以外も多くのブランドが存在し、それらが個別に発展を遂げてきている。
今後の事業展開に目が離せない。

2025/01/16

丸亀製麺の本体トリドールの社長の話。

2025年代まだ代表をしれているが、これまでの成り立ちなどがまとまった一冊。

海外展開に日本食の強み、出店の仕方などの箇所が、個人的にはハイライトな一冊でした。

2024/12/18

トリドールホールディングスの成長過程を確認しながら学びを得られる上に、読んでいて面白くワクワクする良書。読んでいる途中に丸亀製麺を無性に食べたくなり、感動体験を体験しに行きました。

他者がやらないことをやる
丸亀製麺の成功、繁盛の秘訣
コロナを経て周りのコストが上がっており、外食産業も省人化を進めている。しかし丸亀製麺は、あえて手作り、労力をかけ感動体験を生み出していることが差別化となっている。
CKで麺を製造し、冷凍したものを店舗に納品した方が味も大差なくコストも安くなるが、感動を与えられることができないため繁盛店にはならない。

人こそすべての源泉
顧客に感動体験を生み出すことができるのは従業員である。その感動を生み出すためには従業員の存在こそが大切。
従業員のハピネスが感動に、それが唯一無二の顧客体験価値となって利益が生まれると言うつながり、そして利益が出ればそれが還元されて従業員のハピネスが増えると言う循環構造になっている。