科学者たちが語る食欲 食べ過ぎてしまう人類に贈る食事の話

デイヴィッド・ローベンハイマー(著者), スティーヴン・J.シンプソン(著者), 櫻井祐子(訳者)

• 販売会社／発売会社: サンマーク出版
• 発売年月日: 2021/01/18
• JAN: 9784763137920

商品レビュー

2025/11/29

飽食の時代であり、安価な食べ物であれば沢山食べられて満腹になる。だが、同時に糖質や脂質のみに偏る食生活の代償が大きく肥満や精神、肉体へも悪影響が出るのは周知の事実である。
本著では、加工食品を避け、食材を丸ごとそのまま調理して食べよと説く。私も同意だ。しかし、加工食品を避け、加工されていない食事をするとなると、食事の内容は大幅に変化する。お酒やジュース、お菓子とかも論外だ。口に入れる飲み物は水やプロテインになるだろう。惣菜も論外だ。魚や豆腐などの食事へ変わるだろう。
私たちは、口に入れた物で心身は出来上がっている。今ある広い意味で肥満体型も口に入れたもので出来上がっている。生産性も上がる。
さて、加工食品が危険ということは、文部科学省の食育資料では、児童生徒に「食品の品質・安全性について自ら判断し、食品を選択する能力」を身につけさせることが目標として示されている。結局は自分の判断と責任で食品を選ぶ必要がある。それは単純に無加工食品だけ摂取していれば長生き出来るのかというと、そう話は単純ではない。自分が置かれた職場やハードワークなら必然とカロリー高めになるし、オフィス勤務なら激しい運動が無い分、脳や集中力に適した食事を作り用意する必要がある。体質もあるし、病気や薬で食べられない人もいる。
食欲とは何かを理解し、自分に合った口に入れる物を厳選し、薬だと思い食品を選ぶとまた違った視点で食事改善に寄与することが可能だろう。食品は無加工だろうが、加工だろうが取り過ぎれば害になるものだ。その距離を自分だけの適切な距離を掴み選ぶという選択を日頃から積み重ねると心身共に体調が良くなり体型も理想通りになるだろう。
本著は食欲という視点から、食事を選ぶ大切さを示す書と言えるだろう。

2025/11/16

タンパク質「比率」大事。

最近は、タンパク質とらなきゃ！と煽られる感があるけれど、とればとるほど良いわけではない。人の年齢によって、適切なタンパク質比率があるとのこと。

昆虫や動物たちのように本能に従って、バランスよく食べられればいいんだけど、
なんせ、「おいしそうな広告」に「食欲」がかきたてられてしまうんだよなぁと思ったり。

以下メモ
・人間にはタンパク質欲がある。でもそれ以上に強力な欲が「利益」に対する欲。
食品メーカーは、化学物質を天かす、安価な脂肪と炭水化物、塩を混ぜ込む。高脂肪、高炭水化物は、とくに風味を薄める繊維が除去され嗜好性を高める。

・人間が生存し、健康でいるために必要な５つの食欲。
タンパク質、炭水化物、脂肪、ナトリウム(塩)、カルシウム
これらを求める食欲。

・タンパク質が不足しているが、エネルギーが豊富な食環境では、ヒトはタンパク質の摂取ターゲットを達成しようとして、炭水化物と脂肪を過剰摂取する。だが、高たんぱく室職しか得られない場合は、炭水化物と脂肪を過少摂取する。

2025/11/10

我々人間はタンパク質を欲して生きていた（意外でした）
地道な努力の末の論文、研究者に頭が上がりません
加工食品がいかに体に悪いかという本を別に読みたくなった