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イラスト図解 寿司ネタ1年生 おすし屋さんとの基礎知識と楽しみ方
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 宝島社 |
| 発売年月日 | 2020/04/11 |
| JAN | 9784299004062 |
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イラスト図解 寿司ネタ1年生
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商品レビュー
4.7
4件のお客様レビュー
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※このレビューにはネタバレを含みます
マコガレイ人気、ヒラメを上回った マグロの序列 本マグロ→ミナミマグロ→メバチ→キハダ→ビンチョウ イワシ、上物の価格は下物の10倍以上 寿司屋の格はマグロで分かる 職人の腕は光モノで分かる(技術が7割) 二枚貝は熱を通すのが基本、唯一の例外がアカガイ(加熱すると味が落ちる) 江戸時代から続くシャコとクルマエビ シャコは庶民、車海老は殿様や豪商 生で食べる習慣は甘エビ(新潟や北海道)と共に カニは新参者 2大高級ウニ、ムラサキ(白)、バフン(赤) 色々と知らなかったことが多い あとは(高い店で)実食すべし？ 擬人化した寿司マンガキャラもいい味Byもなか
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本文を書かれているのが 水産アドバイザーであり 寿司図鑑も出版されて プロも参考にするほどの方 どの解説も面白いです 主人公のつかさちゃんが 夢の中で 可愛く擬人化した寿司ネタの妖精さん達に 寿司の楽しみ方を教えてもらうストーリーもよい
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わかりやすい！ 白身の代表選手 寒い時 ヒラメ マダイ 暖かい時 マコガレイ スズキ エンガワとは… ヒラメやカレイなどの身体の周りにある、フリル状の長いヒレを動かすための筋肉 マグロ高い順 本マグロ ミナミマグロ メバチマグロ キハダマグロ ビンチョウマグロ
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