食の歴史 人類はこれまで何を食べてきたのか

ジャック・アタリ(著者), 林昌宏(訳者)

• 販売会社／発売会社: プレジデント社
• 発売年月日: 2020/02/27
• JAN: 9784833423618

商品レビュー

2026/10/05

【OPAC】
https://babelkeihoopac.azurewebsites.net/Main/Book?book_id=TS00430884&q=81&qt=0&qp=0&qv=10&qs=sort_title&qd=0

2026/04/25

●食という人類の活動で大きなウエイトを占める活動から人類の歴史を紐解くとともに、食の未来を予測する本。
●食という主題から人類の歴史を眺めてみる。→食に関する雑学が増えたとともに、現在の食の在り方に疑問を覚えた。
●21世紀の歴史』などで知られる知の巨人ジャック・アタリが、今回「食」というレンズを通して人類の過去から未来までを一気に射抜いたのが本書。著者の筆致は、食を「歴史の中核に位置する人間活動」と定義し、政治、経済、そして権力の変遷として描き出す。特に興味深いのは、「食と言葉」の密接な関係性。かつてのギリシア人にとって饗宴で語り合うことは文明人の証だった。しかし、アタリは現代の資本主義が、食から「楽しみ」や「会話」を奪い、単なる効率的な「実務的行為」へと貶めたと手厳しく批判する。フォードの自動車組み立てラインが、実はシカゴの食肉処理場（効率的な解体システム）を模倣して誕生したというエピソードは、食の工業化がいかに現代文明の「冷徹な効率性」の雛形になったかを象徴していると言えるだろう。しかしながら、広範な知識には驚かされるが、食に関する出来事を羅列しているだけのようにも感じた。ただ、2050年の食生活のあり方についての予想は、的を射ているのではないだろうか。「食が個人の自由を奪う監視の道具になりつつある」と著者は危機感を露わにしている。2050年の予測として挙げられる「自己監視型社会」――AIに推奨された粉末食を、咀嚼もせず一人で飲み下す未来――は、まさにディストピア的だが、現在の「タイパ重視」の食生活の延長線上にあるものとして、非常に鋭い予見と言えそうだ。

2026/02/28

ジャックアタリによる“食”をテーマにした人類史。着眼点が面白い。アメリカ中産階級を礼賛した食文化の終焉、はその通りかも。