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佐々木敏のデータ栄養学のすすめ 氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 女子栄養大学出版部 |
| 発売年月日 | 2018/02/01 |
| JAN | 9784789554497 |
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佐々木敏のデータ栄養学のすすめ
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商品レビュー
4.6
17件のお客様レビュー
卵がコレステロールを上げると信じられているために、卵の摂取量が少ない人の方がコレステロールが高いという因果の逆転の話など、統計学の事例集としても興味深い。 同じ著者の『栄養データはこう読む』の続編的な位置づけで、一部に引用はあるが基本的には章ごとにテーマは独立していて前著を読ん...
卵がコレステロールを上げると信じられているために、卵の摂取量が少ない人の方がコレステロールが高いという因果の逆転の話など、統計学の事例集としても興味深い。 同じ著者の『栄養データはこう読む』の続編的な位置づけで、一部に引用はあるが基本的には章ごとにテーマは独立していて前著を読んでいないと理解できないようなことはない。
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・集団向けの健康情報や、食品・栄養素個別の情報は、個人にどれくらい有効かとは別物。→自分への効果は自分で実験してみるしかない。 ・疫学研究結果は、理論に矛盾せず、少し古い（歴史の評価を受けた）ものの方が信頼性が高い。→新しい研究には特に批判的な目線が必要。 ・全粒穀物を使った和食...
・集団向けの健康情報や、食品・栄養素個別の情報は、個人にどれくらい有効かとは別物。→自分への効果は自分で実験してみるしかない。 ・疫学研究結果は、理論に矛盾せず、少し古い（歴史の評価を受けた）ものの方が信頼性が高い。→新しい研究には特に批判的な目線が必要。 ・全粒穀物を使った和食（のパターン全体）－塩分が最強。
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モンゴルの牧草が，以前は馬，羊， -野菜350gは、数値ではなく「みんな」がポイント｡ハイリスクアプローチではなくポピュレーションアプローチ｡ -「機能=はたらき」と「効果=ききめ」 -糖尿病: 体重管理，運動、減塩，飽和脂肪酸 -食品◯=栄養素x 逆もペケ｡ 食べ方 白魚干し ...
モンゴルの牧草が，以前は馬，羊， -野菜350gは、数値ではなく「みんな」がポイント｡ハイリスクアプローチではなくポピュレーションアプローチ｡ -「機能=はたらき」と「効果=ききめ」 -糖尿病: 体重管理，運動、減塩，飽和脂肪酸 -食品◯=栄養素x 逆もペケ｡ 食べ方 白魚干し カルシウム ヨーグルト120，納豆90，木綿豆腐86 -胃がん，高血圧 塩 関係なし 味噌汁，調理/卓上 総食塩量より，塩辛い食品の摂取量/頻度 食塩濃度の高い食品は控える｡ 冷蔵庫普及ー>塩蔵保存の必要性低下->高食塩食品の摂取量減少->胃がん発症率低下
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