佐々木敏のデータ栄養学のすすめ 氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する

佐々木敏(著者)

• 販売会社／発売会社: 女子栄養大学出版部
• 発売年月日: 2018/02/01
• JAN: 9784789554497

商品レビュー

2026/08/22

巷に溢れかえる、食と健康についての情報との向き合い方、付き合い方を解いた作品。
佐々木先生の著書は仕事柄以前も読ませていただいたことがあるのですが、とくに糖尿病についての章は参考になりました。

2026/03/30

卵がコレステロールを上げると信じられているために、卵の摂取量が少ない人の方がコレステロールが高いという因果の逆転の話など、統計学の事例集としても興味深い。

同じ著者の『栄養データはこう読む』の続編的な位置づけで、一部に引用はあるが基本的には章ごとにテーマは独立していて前著を読んでいないと理解できないようなことはない。

2025/10/21

・集団向けの健康情報や、食品・栄養素個別の情報は、個人にどれくらい有効かとは別物。→自分への効果は自分で実験してみるしかない。
・疫学研究結果は、理論に矛盾せず、少し古い（歴史の評価を受けた）ものの方が信頼性が高い。→新しい研究には特に批判的な目線が必要。
・全粒穀物を使った和食（のパターン全体）－塩分が最強。