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おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで ブルーバックス
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 講談社 |
| 発売年月日 | 2014/06/01 |
| JAN | 9784062578691 |
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おいしい穀物の科学
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おいしい穀物の科学
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商品レビュー
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井上直人「おいしい穀物の科学」(ブルーバックス) コメ、ムギ、トウモロコシという３大穀物、日本人が愛するソバ、そしてかって日本人が飢えをしのぎ、今は健康のためあるいはアレルギー対策として摂取する雑穀について著者は丁寧に解説している。
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https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000057350
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白米と玄米の違いとは？コシヒカリはどこから来た？五穀米とは何を指すの？コムギはなぜパンにして食べるの？ごはんやパンの見方が変わる！
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