おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで ブルーバックス

井上直人(著者)

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2014/06/01
• JAN: 9784062578691

商品レビュー

2026/02/12

井上直人「おいしい穀物の科学」(ブルーバックス)
コメ、ムギ、トウモロコシという３大穀物、日本人が愛するソバ、そしてかって日本人が飢えをしのぎ、今は健康のためあるいはアレルギー対策として摂取する雑穀について著者は丁寧に解説している。

2022/09/05

https://elib.maruzen.co.jp/elib/html/BookDetail/Id/3000057350

2015/12/25

白米と玄米の違いとは？コシヒカリはどこから来た？五穀米とは何を指すの？コムギはなぜパンにして食べるの？ごはんやパンの見方が変わる！