浮世絵に見る江戸の食卓

林綾野【著】

• 販売会社／発売会社: 美術出版社
• 発売年月日: 2014/02/22
• JAN: 9784568505610

商品レビュー

2023/11/20

蕎麦の砂場、大阪城築城の時に砂置き場付近で営業
カツオは辛で食べた
野菜類、促成栽培で高値販売
砂村では油紙で温室、炭火も使う
価格高騰を招くので幕府は促成栽培禁止令
蛸の江戸煮、酒と煎茶で軟らかく煮る
佃煮、元は塩で煮ていた。醤油と砂糖の普及で変化
江戸時代からスイカのダイスカット
北斎、酒も煙草も茶も嗜まず、長寿の薬も自作
北斎69歳で卒中、酒と柚子で自作の薬
ゆで卵1つ20文(400円)
納豆はみそ汁の具、国芳の家は人形町の玄冶店
国芳の自画像は後ろ姿、顔を見せない
下り酒は伊丹や灘から、新川に到着した
江戸幕府は関東の酒蔵を育てようとしたがダメ
ただし醤油は塩気の強い上方の醤油から転換に成功
ヤマサ、ヒゲタ、キッコーマンなどの名が残る番付表も
江戸時代250冊くらいの料理指南本が出た
本朝食鑑、料理物語、守貞謾稿、豆腐百珍

2023/11/17

　浮世絵から見えてくる当時の日本。いつもであれば、人物や風景ばかりに目を向けるが、今回は"江戸の食卓"がメイン。鰻やお寿司、天ぷら、白玉、お蕎麦…。などなどが紹介されている。メインの料理を軸に画面の隅々まで目を通す。

　なんでだろう？全然美味しそうに見えないし、全然楽しそうに見えない笑。日本画のタッチは多分苦手な部類に入ると再認識。色彩と生き生きとした躍動感ある構成は好きなんだけどなぁ。めちゃくちゃ独特な画風だよなぁ。

【一言感想】
白玉とお姉さんの絵が好きだった。

2021/03/25

【動機】浮世絵で見られる和菓子を見たい

動機を第一に考えると、この本よりほかにもっと適した本があると思う。ほとんどが料理でお菓子は数少ない。
一方、浮世絵そのものを見開きにカラーで載せられた浮世絵は目をひき、レイアウトもメリハリが効いていて読みやすい。絵や写真がふんだんに取り入れられていてぜいたくに感じる。巻末の数ページは二色刷りで、やはりカラーで見たかったなと思う。