逆境経営 山奥の地酒「獺祭」を世界に届ける逆転発想法

桜井博志【著】

• 販売会社／発売会社: ダイヤモンド社
• 発売年月日: 2014/01/20
• JAN: 9784478026212

商品レビュー

2025/02/19

獺祭を知ったのは、日本酒好きの上司との酒席だった。それ以来、私の一番好きな日本酒は獺祭になった。祝いの席で獺祭のボトルをいただくこともあったが、あの時の種類はなんだったのだろうか。本書を読むまで私は獺祭のことを何も分かっていなかった。一度でいいから獺祭磨き二割三分の遠心分離タイプを味わってみたい。できれば全種類飲み比べをしてみたい！

以下、本書より抜粋。
「目指す頂は、日本一か最高品質しかない。そこにしか、私たちのお客様はいない。」

「私は伝統産業として酒造の仕事に誇りを持っていますが、手法にこだわりはありません。常に、より優れた酒を目指して『変わる』ことこそ、旭酒造の伝統でありたいと思います。」

「『なぜ、この店の売り上げが落ちたのか？』と聞く私に、『飲んでくれていたお客さんが入院した』とか、ひどい場合は『亡くなった』と答える営業担当者。それに対して、ただ『売れなくなって残念』としか感じない社長の私。なんとも情けない姿でした。こんな経験がいくつも重なって、販売競争に血道を上げて売り上げを追いかけるのではなく、『とにかく量じゃない』『たくさん売れなくてもいいから、お客様の楽しい人生のお手伝いをする』『質で勝負できる』酒を目指して、現在の純米大吟醸しか造らない蔵に変わってきたのです。」

「酔うため、売るための酒でなく、味わう酒を求めて」

2024/06/07

(2014/11/30)
１９８４年、酒蔵が４つしかない山口県にあって四番手の旭酒造。要するにダメ会社。
先代の急逝で勘当から戻ってきた三代目。
失うものは何もないと、杜氏ではなく自分たちでマニュアル通りに酒を作り始めて
生まれたのが、いまやどこに行っても品切れの獺祭！

カンブリア宮殿で見た内容とそんなに変わってないけど、
自分自身が日本酒にのめりこんできただけに、
なんだか新鮮。

ほとんどの経営者が失敗する中、うまく行ったからこういう本が書ける。
成功した人の話は楽しいが、同じことをやってもうまくいくとは限らない。
ただ言えるのは、座して死を待つ寄りは自分で考えて挑戦するものにしか成功は訪れないということか。
著者もいろいろな挑戦をした。
一番の挑戦は年に一度しか酒は仕込まないという常識を、エアコンを工夫することで四半期ごとにしこんでいることか。
そのため、秋口だけ作れる「ひやおろし」など目玉商品がなくなるという嬉しい？悲鳴。
面白い！

純米大吟醸の獺祭。
またとりかく八重洲通り店で呑めるかな！

2024/01/20

桜井博志 『逆境経営』

山口県の日本酒と言えば「獺祭 だっさい」とすぐ出る今日この頃じゃが、昔は経営困難で潰れる寸前までの酒蔵を改革して立て直してく話。

世界に羽ばたく日本酒迄に成長させた経営力は凄いw

あ～、獺祭呑みたいっ！

2014年読破