おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ

正垣泰彦【著】

• 販売会社／発売会社: 日経BP社/日経BPマーケティング
• 発売年月日: 2011/07/22
• JAN: 9784822233488

商品レビュー

2024/12/27

いかにきちんと考えて動くかということだと思った。「人がやっているから」「最新のものだから」というような理由で取り入れたりするのではなく、自分で考えて合理性を見出してから動いたことがサイゼリヤの成功の要諦だと感じた。

2024/02/26

昔の本だが、思い込み＝天動説を信じないなど、仮説的な考え方は今でも通用するし、値上げ基調の世の中になっても同社は成長している。

価格の考え方や検証、ぶれない価値の出し方など、どんな局面でも通用すると思えた。価値を上げるのが求められる時代になっても、この本の考え方は押さえておきたい。

2023/05/15

美味しいものは売れる、良いものは売れると思ってはいけない。それは天動説を信じるのと一緒。自分たちの都合よく世界を見るのではなく、ありのままを見るように努力しなければいけない。
著者のこの信念は「おいしいから売れるのではない、売れているのがおいしい料理だ」に通じている。

数多くの店を持つチェーン店は長い年月をかけて改善と標準化を進めてきたから、現在、店で提供されているものは、その結果残ったものだけ。ここから学べることは非常に多い。その筆頭はマクドナルド。

サイゼリヤは毎日食べても飽きない料理をコンセプトにしてるから、味付けはシンプルが基本。
サイゼリヤの原価率は35.5%。

成功とは、ほとんどの場合、まぐれみたいなものでそこから何かを学ぶのは不可能に近い。失敗を繰り返し、その経験から学んでこそ成功に近づくことができる。