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「こつ」の科学 調理の疑問に答える
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店/柴田書店 |
| 発売年月日 | 2006/11/30 |
| JAN | 9784388251124 |
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「こつ」の科学
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商品レビュー
3.9
12件のお客様レビュー
第79回ビブリオバトルinいこま「喰べたくなる本」で紹介された本です。チャンプ本。 コロナ禍のため現地とYouTube live配信のハイブリッドで実施。 https://www.youtube.com/watch?v=PJpm_HQ6gpE 2020.10.18
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今となっては異なる常識も書いてあるとはいえど、料理の基礎が科学の方面から学べるので興味深かったです。他の方も書いているように、斜め読みでほうほう、と相槌を打ちつつ読むのには読みやすかった。
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こういう系の本が欲しかった。 細かいレシピというよりはロジックを理解すれば美味しいものを作る方程式みたいなものは作れると思う。
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