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外食の天才が教える発想の魔術
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 日本経済新聞出版社/日本経済新聞出版社 |
| 発売年月日 | 2007/04/20 |
| JAN | 9784532313241 |
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外食の天才が教える発想の魔術
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商品レビュー
3.5
2件のお客様レビュー
独自の視点で飲食ビジネスの成功法則を探る本書は、著者の経験をもとにした実践的なアドバイスが満載です。特に、失敗を分析しながらも自信に満ちた姿勢が印象的で、発想の柔軟さや本質的な考え方が強調されています。著者は、自らの店を通じて「ウソ偽りのない食事」を提供し、お客様に特別な体験を感じてもらうことを重視しています。また、読者が興味を持つようなユニークなレストランのアイデアや、経営のヒントが豊富に紹介されています。Q&Aセクションでは、顧客の意見を大切にしながら新しい発想を生み出すプロセスが語られ、経営者はもちろん、飲食業に興味のある人にとっても刺激的な内容となっています。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
社長のバイブルというのを知り、古本で見つけて買ってみる。面白いイタリアンのおっちゃんでした。 発想が固くなくて、つまり本質的でもあるということ。型は創造力、想像力のない人のためにある、これは同じ感想ながら。 すごいルールを発明していきたいもの。
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アメリカで、数々のフードビジネス（いわゆる飲食店）を展開し、 稼いだお金でベンチャーキャピタルのようなこともされている方の本。 確かに、読んでいて、こんなレストランなら行ってみたい、 食べてみたいというお店ばかり。 自信満点な著者の雰囲気がよくわかる。 まわりにどう...
アメリカで、数々のフードビジネス（いわゆる飲食店）を展開し、 稼いだお金でベンチャーキャピタルのようなこともされている方の本。 確かに、読んでいて、こんなレストランなら行ってみたい、 食べてみたいというお店ばかり。 自信満点な著者の雰囲気がよくわかる。 まわりにどう思われようが、自分が良いと思ったことに 突き進めるパワーを感じますね。 「ウソ偽りのない食事を提供する」 「お客様に自分自身の店であるように感じてもらう」 「必ず他店との差異化ポイントを持つ」 このベクトルが明確なら、 どんな料理であろうが、 どんな業態であろうが、 お客様からの評価を受けるという強烈な自信。 この本が面白いのが、 1.きちんと失敗した理由を分析してあること 2.著者がよく受ける質問が最後にまとめてあること 3.著者が手がけた事業を巻末にまとめてあること そして、 Ｑ＆Ａのなかにどうやって発想しているのか問われ、 「新しい店についてアイデアを思いついたら、お客様の 意見を聞いてみるのが大好きだ。経営に疲れた店側の 人間とばかり話していてもうまくはいかない。自分の コンセプトが形になったときにどんなに胸躍るものに なるかを想像する。そして、その話をしたときにお客 様もすごいと言ってくれるなら、私はなにか掴んだと いうことだ。」 とある。 軸がぶれないってのは、大切ですね。 わたしゃ、勢いのなくなったコマのように、 ぶれまくってますが。。。 ★★★
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