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エスプリ・ド・ビゴの12カ月
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | PARCO出版/ |
| 発売年月日 | 2001/11/28 |
| JAN | 9784891946357 |
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エスプリ・ド・ビゴの12カ月
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エスプリ・ド・ビゴの12カ月
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商品レビュー
3.5
2件のお客様レビュー
写真が好きだ。 パンが美しい。 こういう写真のパンが出来たらなと思いつつ眺める。 ビゴさんのパンと違うのは 日本の甘いパンが加糖中種で作られていることかな。 エッセイもあるし、コツもあるので楽しめる。 それから プロ製法と家庭製法と２種同時進行しているのがいくつかあって比べると...
写真が好きだ。 パンが美しい。 こういう写真のパンが出来たらなと思いつつ眺める。 ビゴさんのパンと違うのは 日本の甘いパンが加糖中種で作られていることかな。 エッセイもあるし、コツもあるので楽しめる。 それから プロ製法と家庭製法と２種同時進行しているのがいくつかあって比べると面白い。 パンドミのプロ正方は粉４５０ｇ納得。 家庭用オーブンじゃ家無理。納得。 で、家庭用は２５０ｇ。少々小さいかもしれないけど 納得。 でも、銀アルミの貧乏っぽい器は無しにして。 いくらなんでも１，５斤や１斤のケースはあるよ。
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ビゴイズムの継承者、エスプリ・ド・ビゴの藤森二郎さんのレシピ本。あのビゴレシピが家庭で！、まぁなかなかあの味にはならない訳ですが…。でも見てるだけでもキレイなパンの写真でうっとりなんです。
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