エスプリ・ド・ビゴの12カ月

藤森二郎(著者)

• 販売会社／発売会社: PARCO出版/
• 発売年月日: 2001/11/28
• JAN: 9784891946357

商品レビュー

2014/06/03

写真が好きだ。
パンが美しい。
こういう写真のパンが出来たらなと思いつつ眺める。
ビゴさんのパンと違うのは
日本の甘いパンが加糖中種で作られていることかな。

エッセイもあるし、コツもあるので楽しめる。
それから
プロ製法と家庭製法と２種同時進行しているのがいくつかあって比べると面白い。

パンドミのプロ正方は粉４５０ｇ納得。
家庭用オーブンじゃ家無理。納得。

で、家庭用は２５０ｇ。少々小さいかもしれないけど
納得。
でも、銀アルミの貧乏っぽい器は無しにして。
いくらなんでも１，５斤や１斤のケースはあるよ。

2005/06/06

ビゴイズムの継承者、エスプリ・ド・ビゴの藤森二郎さんのレシピ本。あのビゴレシピが家庭で！、まぁなかなかあの味にはならない訳ですが…。でも見てるだけでもキレイなパンの写真でうっとりなんです。