食品の裏側 みんな大好きな食品添加物

安部司(著者)

• 内容紹介: 廃棄寸前のクズ肉が30種類の添加物でミートボールに変わる。コーヒーフレッシュは水と油と添加物で出来ている。パックサラダは、「殺菌剤」のプールで何度も消毒される。元添加物トップセールスマンが明かす加工現場の舞台裏とは？毎日の食に潜む危険性を指摘し、添加物の大量摂取によって「子供たちの舌が壊れていく」と警鐘を鳴らす1冊。
• 販売会社／発売会社: 東洋経済新報社
• 発売年月日: 2005/11/10
• JAN: 9784492222669

商品レビュー

2026/01/22

ぶどう糖果糖液糖はなるべく取らないようにしているが、まだまだたくさん添加物はある。そして"たんぱく加水分解物"もこれからは注意しようと思った。合成着色料も要注意！

2025/12/13

分かりやすくて一気読み。
最近意識がたるんでたから、余計に添加物食品を躊躇なく食べる循環になってたかも。
これからは子供の味覚を育てるためにまずは裏を見る。
一括表示も初めて知ったので勉強になった。

2025/10/31

多くの添加物関係の本は、添加物をその毒性レベルで分類した紹介が主な内容である。

しかし、この本は、実際に添加物を売ってきた経験を持つ著者が、なぜ製造者が添加物を入れるのかを、現場の生々しい話に基づいて説明する。

感情に訴えかける視点
本書の主張は、実験による毒性の評価よりも、添加物まみれの食品の製造過程を知った上で、「本当に自分で食べたいか、家族に食べさせたいと思うか」という感情に訴えかけるものだ。

添加物が子供に与える影響
子供に添加物を多用することの弊害として、著者は以下の点を挙げている。

味覚の混乱: 本来の素材の味を知らずに味覚が狂ってしまうこと。

食に対する認識の歪み: 食べ物を作る手間を知らずに簡単に手に入ると思ってしまうこと。

食育と精神論
「親が料理をしている姿を子供に見せて食育をすべき」など、全体的に精神論が多いと感じるかもしれないが、個人的には共感した。