飲食店「儲かるメニュー」の作り方

大久保一彦(著者)

• 販売会社／発売会社: フォレスト出版/
• 発売年月日: 2002/09/28
• JAN: 9784894511354

商品レビュー

2011/04/01

　もしかしたら、4年ほど前に前にも読んだことがあった本かもしれない。大久保さんの著書は、ほとんど読んでいるので。
　メニュー作りのポイントとして、①利益を生む中心商品の作り方、②中心商品を売りながら売上を伸ばす方法、について書かれている。あるときは大きな視点から、あるときは小手先のテクニック。大久保さんのどの本にもいえることだが、知っていて得するというより、今どきコレを知らずに飲食店経営するか？という知識のオンパレードだ。
　美容院やエステ、パン工房なんかを経営している方にも、大久保さんの本はお勧めしたい。