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もしかしたら、4年ほど前に前にも読んだことがあった本かもしれない。大久保さんの著書は、ほとんど読んでいるので。 メニュー作りのポイントとして、①利益を生む中心商品の作り方、②中心商品を売りながら売上を伸ばす方法、について書かれている。あるときは大きな視点から、あるときは小手先...
もしかしたら、4年ほど前に前にも読んだことがあった本かもしれない。大久保さんの著書は、ほとんど読んでいるので。 メニュー作りのポイントとして、①利益を生む中心商品の作り方、②中心商品を売りながら売上を伸ばす方法、について書かれている。あるときは大きな視点から、あるときは小手先のテクニック。大久保さんのどの本にもいえることだが、知っていて得するというより、今どきコレを知らずに飲食店経営するか？という知識のオンパレードだ。 美容院やエステ、パン工房なんかを経営している方にも、大久保さんの本はお勧めしたい。
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