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調理の基本技術と実習 プロが教えるコツ
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 全国調理師養成施設協会/調理栄養教育公社 |
| 発売年月日 | 2000/12/28 |
| JAN | 9784924737518 |
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調理の基本技術と実習
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目次：I 調理技術概論；1 実習を始めるにあたって、II 調理技術各論；1 調理器具，2 食品簡易鑑別法，3 食材の下ごしらえ，4 加熱調理操作法，5 調味料・香辛料，6 特殊材料，7 専門技術、資料編
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