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調理のサイエンス どうしておいしくなるのかな？

川端晶子

¥100円定価より1,880円（94%）おトク

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発売年月日：2000/09/20

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バイオプリザベーション 乳酸菌による食品微生物制御

森地敏樹,松田敏生

¥385円定価より3,685円（90%）おトク

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発売年月日：1999/01/25

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食品保健の科学 健全な食生活と役に立つサプリメントの基礎知識

日本健康栄養食品協会,細谷憲政,林裕造,上野川修一

¥1,375円定価より5,115円（78%）おトク

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発売年月日：2010/01/31

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嚥下食ピラミッドによるレベル別市販食品250 第2版

金谷節子,高木聡美,山縣誉志江,江頭文江,栢下淳

¥1,815円定価より1,155円（38%）おトク

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発売年月日：2013/09/01

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図解 食品衛生学 第5版 食べ物と健康、食の安全性

一戸正勝,西島基弘,岡部とし子,尾上洋一,高野伊知郎

¥220円定価より2,420円（91%）おトク

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発売年月日：2016/03/01

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食と栄養の大百科 専門家が教える科学的に正しい知識 ニュートンムック Newton別冊

ニュートンプレス

¥550円定価より1,100円（66%）おトク

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発売年月日：2019/07/18

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料理の科学(1) 素朴な疑問に答えます

ロバート・ウォルク,ロバート・L.ウォルク,ハーパー保子

¥1,760円

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発売年月日：2012/12/03

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おもしろサイエンス 食品保存の科学 B&Tブックス

食品保存と生活研究会,食品保存と生活研究会

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発売年月日：2012/01/26

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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 Make:Japan Books

Sandor Ellix Katz,水原文

¥3,960円

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発売年月日：2016/04/01

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でん粉製品の知識

高橋礼治

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発売年月日：1996/05/25

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健康・栄養食品事典('98-'99) 機能性食品・特定保健用食品

漢方医薬新聞編集部,奥田拓道

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発売年月日：1998/03/01

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機能性食品情報事典(2003-2004年版)

機能性栄養食新聞編集部,奥田拓道

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発売年月日：2003/04/16

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砂糖の事典

日高秀昌,岸原士郎,斎藤祥治

¥1,980円定価より880円（30%）おトク

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発売年月日：2009/08/10

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くらしに役立つ食品表示ハンドブック 全国食品安全自治ネットワーク版

全国食品安全自治ネットワーク食品表示ハンドブック作成委員会

¥165円定価より170円（50%）おトク

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発売年月日：2011/07/01

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ピュイゼ 子どものための味覚教育 食育入門編

石井克枝,ジャック・ピュイゼ,坂井信之,田尻泉

¥2,200円定価より880円（28%）おトク

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発売年月日：2016/11/01

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食品の科学知識 ニュートンムック 理系脳をきたえる！Newtonライト2.0

ニュートンプレス

¥550円定価より385円（41%）おトク

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発売年月日：2021/01/13

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果実の科学 シリーズ「食品の科学」

伊藤三郎

¥990円定価より2,860円（74%）おトク

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発売年月日：1991/10/30

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緑茶・紅茶・烏龍茶の化学と機能

中林敏郎,伊奈和夫,坂田完三

¥4,840円定価より6,908円（58%）おトク

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野菜の科学 シリーズ「食品の科学」

高宮和彦

¥1,375円定価より3,245円（70%）おトク

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発売年月日：1993/09/05

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食辞林 日本の食べ物・語源考

興津要

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発売年月日：1994/12/25

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食品製造科学

露木英男,越後多嘉志,鴨居郁三,菅野長右エ門,竹中哲夫

¥770円定価より3,080円（80%）おトク

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発売年月日：1994/04/30

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おいしさの科学

山野善正,山口静子

¥2,090円定価より5,390円（72%）おトク

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食から見直す子どもの健康 今のままでは子どもが危ない！

河野友美

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発売年月日：1995/01/20

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食品の変色の化学 光琳テクノブックス18

木村進,中林敏郎,加藤博通

¥4,070円定価より1,804円（30%）おトク

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レトルト食品の基礎と応用

清水潮,横山理雄

¥1,925円定価より3,201円（62%）おトク

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発売年月日：1995/06/10

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世界の食品安全基準 脅かす要因と安全確保の道すじ 全集世界の食料世界の農村26

嘉田良平,吉田忠

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発売年月日：1997/07/30

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微生物制御の基礎知識 食品衛生のための90のポイント

藤井建夫

¥550円定価より2,200円（80%）おトク

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発売年月日：1997/08/15

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おもしろふしぎ 食べもの加工

生活環境教育研究会

¥110円定価より1,356円（92%）おトク

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発売年月日：1997/10/08

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総合調理科学事典

日本調理科学会

¥385円定価より5,775円（93%）おトク

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発売年月日：1997/09/25

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食品安全性辞典

小野宏,小島康平,斎藤行生,林裕造

¥550円定価より10,450円（95%）おトク

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発売年月日：1998/08/01

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食品汚染がヒトを襲う O157からスーパーサルモネラまで

ニコルズフォックス,高橋健次

¥110円定価より1,980円（94%）おトク

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発売年月日：1998/09/01

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新しい食品化学

川岸舜朗,中村良

¥220円定価より2,530円（92%）おトク

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発売年月日：2000/11/10

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変わりゆく食環境と食の安全性 クローズアップ食生活シリーズ2

大津一義,柳田美子,山口蒼生子,梶原苗美,中谷弥栄子

¥110円定価より2,718円（96%）おトク

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発売年月日：2001/05/20

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だれでもできるやさしいたべものテスト

増尾清

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発売年月日：2001/08/30

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食品の抗酸化機能 21世紀の食と健康を考える

和田昭允,池原森男,矢野俊正,ネスレ科学振興会

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発売年月日：2002/06/28

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フードサービスの食中毒・衛生管理完全対策

細貝祐太郎,太田和枝

¥220円定価より1,760円（88%）おトク

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発売年月日：2002/07/15

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牛乳には危険がいっぱい？

フランクオスキー,弓場隆

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発売年月日：2003/04/24

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食品加工活用術

中山正夫

¥220円定価より2,310円（91%）おトク

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発売年月日：2003/05/31

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遺伝子組み換え食品の表示と規制 シリーズ・安全な暮らしを創る10

天笠啓祐

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発売年月日：2003/03/20

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かまぼこ その科学と技術

山沢正勝,関伸夫,福田裕

¥2,090円定価より3,190円（60%）おトク

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発売年月日：2003/12/10

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食品加工学実習 加工の基礎知識と品質試験

片岡栄子,鈴木敏郎,鈴野弘子,徳江千代子,西山由隆

¥550円定価より1,980円（78%）おトク

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発売年月日：2003/10/20

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食品加工学(3) 食べ物と健康 新 食品・栄養科学シリーズ食べ物と健康3

森孝夫

¥220円定価より1,870円（89%）おトク

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発売年月日：2003/04/04

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ゆらぐ食 食べる前に知っておきたいこと

日本消費者連盟

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発売年月日：2004/06/20

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概説 食品安全基本法

食品安全法令研究会

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発売年月日：2004/01/20

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乳製品製造学 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について

伊藤肇躬

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発売年月日：2004/06/15

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HACCP:衛生管理計画の作成と実践(清涼飲料水実践編) 改訂 清涼飲料水実践編

清涼飲料水HACCP研究班

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発売年月日：2005/01/15

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食べ物と健康(1) 食品と成分

知地英征,荒川義人,池添博彦,葛西隆則,鮫島邦彦,中河原俊治

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発売年月日：2005/04/01

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解説 食品トレーサビリティ ガイドラインの考え方/コード体系、ユビキタス、国際動向/導入事例

新山陽子

¥220円定価より2,420円（91%）おトク

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発売年月日：2005/07/20

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最新 調理 基礎と応用

高木節子,加田静子

¥220円定価より3,410円（93%）おトク

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発売年月日：2005/09/25

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プロバイオティクスとプレバイオティクス 21世紀の食と健康を考える

和田昭允,池原森男,矢野俊正,ネスレ科学振興会

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発売年月日：2003/03/14

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ISO22000:2005 食品安全マネジメントシステム要求事項の解説

ISOTC 34WG8専門分科会

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発売年月日：2006/02/28

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食の安全を究める食品衛生7S 実践編 ISO22000のための食品衛生7S実践講座第3巻

冨島邦雄,米虫節夫

¥770円定価より2,310円（75%）おトク

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発売年月日：2006/02/20

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食の安全を究める食品衛生7S 導入編 ISO22000のための食品衛生7S実践講座第1巻

米虫節夫

¥220円定価より2,200円（90%）おトク

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発売年月日：2006/02/20

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HACCP必須技術 殺菌からモニタリングまで

横山理雄,里見弘治,矢野俊博

¥770円定価より4,950円（86%）おトク

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発売年月日：1999/04/30

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食品衛生新5S入門 やさしいシリーズ9

角野久史,衣川いずみ,米虫節夫

¥79円定価より911円（92%）おトク

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発売年月日：2004/07/29

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よくわかるISO22000「食品安全マネジメントシステム」構築のポイント 正式国際規格に完全対応

小川洋

¥1,375円定価より2,585円（65%）おトク

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発売年月日：2005/11/15

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食品のはたらき

山田耕路

¥220円定価より2,399円（91%）おトク

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発売年月日：2006/04/14

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食品機能の制度と科学

清水俊雄

¥220円定価より2,530円（92%）おトク

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発売年月日：2006/04/01

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未来につながる食卓 命を守る安全な食べ方

家庭栄養研究会

¥110円定価より770円（87%）おトク

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発売年月日：2006/07/20

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わかりやすい食物と健康(3) 食品の生産・加工・流通・調理

佐藤隆一郎,高畑京也,堀口恵子,吉田勉

¥220円定価より2,530円（92%）おトク

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発売年月日：2007/04/25