サムライブルーの料理人 の商品レビュー

西芳照【著】

2025/08/06

代表に帯同するシェフに求められるのは、味や栄養面への管理だけでなくHACCPに基づいた衛生管理、いかに飽きさせないメニューにするかという創意工夫。しかも遠征先の国々の厨房や食材相手に格闘するのだから、総合的な技量が試されるんだと感じた。
当時の代表選手のちょっとした発言や行動からパーソナリティが伺い知れて興味深い。

2025/01/25

アスリートの食事といえば、まずは栄養バランスが重要だと思っていた。実際には、試合で十分に力が発揮できるように、栄養や衛生の面だけでなく、緊張をほぐし、心身のコンディションを整えられるよう、楽しく食事をしてもらうことに配慮されている。食事面から、日本代表としてW杯を戦っていた。

2024/05/16

少し前にサッカー日本代表の料理人を引退された
西さんによる書籍。
たまたま図書館で見つけたので、借りて読んでみました。

今や日本代表が海外に遠征する際には
料理人を連れていくのは当たり前だと思うのですが、
過去はそんなことなかったのですね。
そんな立ち上げ当初からワールドカップ南アフリカ大会後の
ザッケローニ監督時代までの料理記録です。

大量の食材を必要とするので、
現地調達と日本からの配送に分けて調達したり、
選手の食欲をそそるような工夫として、
ライブクッキング（その場で調理）したりと
やっていることはシンプルでも
西さんの工夫の積み重ねで
今の姿にたどり着いたということがよく分かります。

この本の中でもご本人が指摘している通り、
「（スポーツ）栄養学というよりは食事学」の内容で、
てんぷらやラーメン、唐揚げも出す時があるそうです。
もちろん、選手の食欲をそそるような
ここぞというタイミングで出すそうなのですが、
それでも自分を律している一部の選手は、
（たとえ試合後であっても）食べないと決めている
選手もいるとのこと。
選手の日常のプロ意識も感じることができる一冊です。

2023/04/28

サッカー日本代表の専属シェフを勤めた方の自伝。書き手が専門ではないので、面白味はあまりなかった。ただ、選手やスタッフ何十人分の食事管理に責任をもち、行ったことない海外でそれを実行することは想像できないほど大変だし、それをやってきた実績はすごいと率直に思った

2021/10/11

サッカー日本代表の専属シェフのお話。日本代表を食の面から支える人の舞台裏がわかり、とても面白かった。オススメ！

2021/04/11

ただ単に食事を提供するレストランの出張シェフではなく、選手たちが100パーセントのパフォーマンスを発揮するためにサポートするチームスタッフの一員として調理師が実践した「食事学」の記録。東日本大震災の直後に出版されたという経緯もあって、あとがきには白水社からの心のこもった追記があり、また印税の全額が被災者の義援金に当てられるということに、サッカー代表チームに対して著者が抱いているリスペクトを含めたこの本の誠意を感じました。

2019/12/24

まあまあ面白かった、確かに辛い練習の時とかはご飯がいちばんの楽しみだし、パフォーマンスにとても影響する

2015/01/09

日本代表スタッフの努力や苦労、スポーツ新聞やワイドショーからは得られないチームとしてまとまっていく姿などを垣間見ることができてとても面白い本でした。
中澤がやったよ！と抱き合い、阿部ちゃんが涙を流しながらやりました！と握手をする、その一文だけでも光景がすぐに浮かんでグッときますw
栄養はもちろんだけどそれだけじゃない食事が与える恩恵、美味しいごはんから得られる喜びや安心感の大きさを改めて知りました。

2014/07/24

この本を通して、料理の役割だけじゃなくて、サッカー選手が活躍する裏でどんな人たちがどんなことをやっているのかが垣間見れた。みんなで勝とうとしているのが伝わってきたし、自分ではなく、人のために最大限サポートできることがすごいなぁ…と感じる。

2014/06/25

福島Jヴィレッジナショナルトレーニングセンター内レストラン総料理長を務める西さんに、サッカー日本代表専属シェフのオファーが舞い込む。本書は日本代表メンバーと帯同して海外遠征をした７年間の奮闘が綴られている。衛生管理や食材調達・現地スタッフの協力体制など世界を相手に戦う選手を支える努力は並大抵ではないと感じる。