サムライブルーの料理人 サッカー日本代表専属シェフの戦い

西芳照【著】

• 販売会社／発売会社: 白水社
• 発売年月日: 2011/05/07
• JAN: 9784560081112

商品レビュー

2025/08/06

代表に帯同するシェフに求められるのは、味や栄養面への管理だけでなくHACCPに基づいた衛生管理、いかに飽きさせないメニューにするかという創意工夫。しかも遠征先の国々の厨房や食材相手に格闘するのだから、総合的な技量が試されるんだと感じた。
当時の代表選手のちょっとした発言や行動からパーソナリティが伺い知れて興味深い。

2025/01/25

アスリートの食事といえば、まずは栄養バランスが重要だと思っていた。実際には、試合で十分に力が発揮できるように、栄養や衛生の面だけでなく、緊張をほぐし、心身のコンディションを整えられるよう、楽しく食事をしてもらうことに配慮されている。食事面から、日本代表としてW杯を戦っていた。

2024/05/16

少し前にサッカー日本代表の料理人を引退された
西さんによる書籍。
たまたま図書館で見つけたので、借りて読んでみました。

今や日本代表が海外に遠征する際には
料理人を連れていくのは当たり前だと思うのですが、
過去はそんなことなかったのですね。
そんな立ち上げ当初からワールドカップ南アフリカ大会後の
ザッケローニ監督時代までの料理記録です。

大量の食材を必要とするので、
現地調達と日本からの配送に分けて調達したり、
選手の食欲をそそるような工夫として、
ライブクッキング（その場で調理）したりと
やっていることはシンプルでも
西さんの工夫の積み重ねで
今の姿にたどり着いたということがよく分かります。

この本の中でもご本人が指摘している通り、
「（スポーツ）栄養学というよりは食事学」の内容で、
てんぷらやラーメン、唐揚げも出す時があるそうです。
もちろん、選手の食欲をそそるような
ここぞというタイミングで出すそうなのですが、
それでも自分を律している一部の選手は、
（たとえ試合後であっても）食べないと決めている
選手もいるとのこと。
選手の日常のプロ意識も感じることができる一冊です。