知っておきたい！中国ごはんの常識 イラストで見るマナー、文化、レシピ、ちょっといい話まで

マルゴ・ジャン(著者), 広野和美(訳者), ジャオ・エン・ヤン(絵)

• 販売会社／発売会社: 原書房
• 発売年月日: 2024/06/24
• JAN: 9784562074235

商品レビュー

2024/08/14

絵が多いので読みやすくわかりやすい。
原文はフランス語で書かれたもの。中国人や日本人にない視点や表現が新鮮で面白かった。
伝統行事や文化、地域の特色なども紹介されているのも良かった。

2024/08/11

ほんわかしたイラストが散りばめられた、絵本のような
中国ごはんの本。習慣や文化、レシピなどが満載。
・中国料理　・郷土料理　・主食　・定番料理　・大切なテーマ
・祭りと伝統・スイーツと飲み物　索引、レシピ別索引有り。

中国ごはんを召し上がれ。
最初に、三度の食事と、調理器具や切り方、食材等の基本。
地図に描かれた郷土料理と農産物は、気候や地形での違いが
分かり、中国の広さを感じさせてくれます。
中国医学からの5つの風味や食品の4つの性質は、
具体的に食材の例があり、食薬同源の思想が感じられます。
ベジタリアン料理については、仏教の精進料理だけではなく、
特別な日にしか肉が食べられなかった時代があったことを
知ることができました。
テーブルマナーや習慣や伝統の説明があるし、中秋節に月餅を
食べる理由や種類も載っていました。冷やし月餅にはびっくり。
一般に広まった、北京の宮廷儀式のためのお菓子の種類が
載っているのも、良かったです。
主食や定番料理のレシピには、下準備と加熱時間が記されて
便利。日本で一般的に入手出来る食材や調味料が材料に
なっているのも、ありがたいです。で、フランスでの出版の
この本、フランスでも食材や調味料が身近にあるのかな？