知っておきたい！中国ごはんの常識 の商品レビュー

マルゴ・ジャン(著者),広野和美(訳者),ジャオ・エン・ヤン(絵)

2025/09/09

レシピ多め。
勉強になったことは、中国では24節気があり、医食同源ではなく、食薬同源。
私の大好物のラーメンは長寿の象徴。73歳と83歳の誕生日は孔子と孟子の亡くなった日だからお祝いしないのだとか。
いろいろ勉強になった。でもすぐ忘れちゃいそう・・

2025/01/19

中国の食文化をもう一歩知ることができる手軽なイラスト本。中国料理好きには興味が溢れることがたくさん載っており、食の楽しみを広げるために一読の価値あり。この本を携えて中国旅行に出るとさらに理解が広がり、自分自身が実際にこれをもって北京に行ってみて豊かな実感を得た。
願わくば、中国八大料理についてもっと詳しく、実際の料理の紹介がほしいところである。これがあるともっと満腹になるだろう。
それでもこの本は良し。

2024/11/27

イラストが色鮮やかで、細かく丁寧で、わかりやすかったです。よく使われる調味料や材料、調理器具、そしてタレや料理の作り方も載っていました。

それだけではなく、中国の食事に対する考え方や、祭りや伝統行事などの説明もありました。大好きな月餅が地方によって様々な種類があることも初めて知りました。

著者とイラストレーターが、中国料理への関心を深めてもらいたい、という気持ちが伝わってくる本でした。図書館本ですが、じっくりと読んだあと、手元に置いておきたくなりました。

2024/08/14

絵が多いので読みやすくわかりやすい。
原文はフランス語で書かれたもの。中国人や日本人にない視点や表現が新鮮で面白かった。
伝統行事や文化、地域の特色なども紹介されているのも良かった。

2024/08/11

ほんわかしたイラストが散りばめられた、絵本のような
中国ごはんの本。習慣や文化、レシピなどが満載。
・中国料理　・郷土料理　・主食　・定番料理　・大切なテーマ
・祭りと伝統・スイーツと飲み物　索引、レシピ別索引有り。

中国ごはんを召し上がれ。
最初に、三度の食事と、調理器具や切り方、食材等の基本。
地図に描かれた郷土料理と農産物は、気候や地形での違いが
分かり、中国の広さを感じさせてくれます。
中国医学からの5つの風味や食品の4つの性質は、
具体的に食材の例があり、食薬同源の思想が感じられます。
ベジタリアン料理については、仏教の精進料理だけではなく、
特別な日にしか肉が食べられなかった時代があったことを
知ることができました。
テーブルマナーや習慣や伝統の説明があるし、中秋節に月餅を
食べる理由や種類も載っていました。冷やし月餅にはびっくり。
一般に広まった、北京の宮廷儀式のためのお菓子の種類が
載っているのも、良かったです。
主食や定番料理のレシピには、下準備と加熱時間が記されて
便利。日本で一般的に入手出来る食材や調味料が材料に
なっているのも、ありがたいです。で、フランスでの出版の
この本、フランスでも食材や調味料が身近にあるのかな？