アジア発酵紀行

小倉ヒラク(著者)

• 販売会社／発売会社: 文藝春秋
• 発売年月日: 2023/11/14
• JAN: 9784163917771

商品レビュー

2024/11/08

かなりエキセントリックでアナーキーな発酵道を足でかせいでることが発酵というフェーズだけではない厚みを生み出している。
政治的であり、歴史的であり、宗教的であり、人情でもある。
発酵とはトレンドではなく、人が生きる営みなんだということがわかる。必要だから発酵があり、見えない発酵が、その文化が醸されていったのたろう。
麹と糀。茶の道。酒。宗教。
何をとっても面白い。

2023/12/26

旅行、発酵、アジア、全部好物だからいろんな切り口で楽しめた。
高野さんとのトークとセットでさらに面白かった。

2023/11/15

【発酵はアナーキーだ！「茶馬古道」からインド最果ての地へ至る壮大な旅】チベットのサバイバル食「バター茶」、漢方麹でつくるリス族の白酒、謎の“インドなれずし”……アジアの発酵文化の源流をたどる！