魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養

ながさき一生(著者)

• 販売会社／発売会社: クロスメディア・パブリッシング/インプレス
• 発売年月日: 2023/04/14
• JAN: 9784295408192

商品レビュー

2026/01/17

「おさかなコーディネータ」の肩書を持ち、漁業をテーマにしたドラマ「ファーストペンギン！」の監修もした筆者が語る、魚に関するビジネスの構造や課題。

魚ビジネスの全体を解説している。獲られてから流通され、飲食店や家庭に届くまでの過程、食べ方、養殖、加工、培養肉、環境の変化など様々。時々「～になります」のようなバイト敬語的な言い回しが出てくるのは気になるが、解説は分かりやすい。

魚は鮮度が命。流通技術の発達で内陸部でも美味しく食べられるのが日本の強みだが、やはり漁獲地ですぐに調理されて出されるものとの差は大きいらしい。新鮮な魚の本当のおいしさを味わってみたいのと、調理の仕方を覚えればもっと魚を食べる機会が増えるだろう。

2025/12/14

漁師の家庭で生まれてその後も魚に関わる仕事や研究をした著者であるけど内容が薄く何度も同じこと言ってるな…と。普通に生活してればちょっと気になる程度のことを知れるけどもうちょっと深く掘ってくれてもいいなぁ。

2025/11/20

内容はとても簡潔だが、実践的な知識が詰まっている。
例えば
・各地域、市場ではどの魚を食べるべきか
・美味しい寿司屋、定食屋の見分け方
・有名魚屋と、なぜそこが有名なのか

この知識に至る背景情報として、漁の仕方から流通方法、養殖ビジネスなどが説明されており、上の実践的知識と繋がってわかりやすく説明されている