今さら聞けない料理のこつ レシピ以前に知っておきたい

有元葉子(著者)

• 販売会社／発売会社: 大和書房
• 発売年月日: 2020/05/16
• JAN: 9784479785064

商品レビュー

2024/01/06

以前読んだ、“レシピを見ないで作れるようになりましょう。”に少し似てるかな？
味付けの言いまわしが、神経質な人には無理かも知れないが母親に料理を教えて貰っているようで心地よい。

ーーー自分用にメモーーー
•小松菜と油揚げの炒め物
•わかめと卵の炒め物←青菜がない日の副菜に作りたい
•パンの焼き方『高温で短時間』、トースターも予熱、焼く前に霧吹き
•青菜を茹でるときは色が変わったらすぐに引き上げる
•青菜は茹でる前に、冷水に浸す
•だしびたし、青菜ならなんでもOK
•煎りたの胡麻をすって、塩を混ぜて野菜を和える。
•鮭のマヨネーズ焼き。長ネギ、味噌（1）、マヨネーズ（2）

2023/05/14

いいなぁ。
この有元さんの丁寧さ。

ごぼう、実はどこまで洗えばいいのか迷っていたんです。そんな、調理以前のことが丁寧に紹介されてて、なおかつ読み物としても楽しいので大好きです。

2021/11/19

食材の旬や保存方法、
美味しい調理法例などがQ&A方式で綴られています。
学校でも親にも教えてもらえなかった
キッチン常識が詰まっています。

でも、1回読んだだけじゃ覚えられないです。
忘れた頃にまた読みたいです。