図解 外食マーケティングの極意 増補改訂版 図表とイラストでわかる外食産業進化論

竹田クニ(著者)

• 販売会社／発売会社: 言視舎
• 発売年月日: 2018/12/21
• JAN: 9784865651348

商品レビュー

2026/01/12

書籍のつくりが一昔前の感じだけど、内容は思ったよりよかった。
外食産業がマーケ分野で遅れてるなあと思ってたけど、８年前でこの状況かというのと、異分野（ネット業界など）の人がまだまだ活躍する余地はありそうとも。

・街・ターゲット・シーン（STPマーケ）で考える
・店舗視察メモのまとめ観点（だれ、いつ、なに）。どんな人が、曜日・時間帯、目的、何を食べているか。
・p100 バリューカーブ
・p112 認知・コンテンツ・アクション。データサイエンスの活用が外食産業でも
・外食と中食のボーダレス化、小売の外食進出（成城石井）