コロナ前の本。コロナ経て、何か変わったことがあるのかも想像しながら。・単品FLコストの可視化・時間帯来客数予測が入ったワークスケジュール・店舗作業時間測定まとめ表（頻度も）・衛生スケジュール表（開店後でもよい作業の明確化）・飲食店の８つの「ムダ」（発注、仕込み、投入時間、手待ち、動作、動線、管理作業、再指導）・手待ち→サイドワークのリストアップ・労務監査の実施

Posted by ブクログ

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