月を見てパンを焼く 丹波の山奥に5年先まで予約の取れないパン屋が生まれた理由

塚本久美(著者)

• 販売会社／発売会社: カンゼン
• 発売年月日: 2018/07/06
• JAN: 9784862554734

商品レビュー

2021/01/31

たったひとりでやっている通販専門のパン屋さん。パンが好きっていうよりも、職人として美味しいものを届けたい、食材を生かしたい、人との出会いや自分への刺激を大切にしたい、っていう著者が、今のスタイルに辿り着くまでの物語。

2020/01/26

社会人3年目全く未経験でパン屋を志し、通信販売のパン屋を開業するまでの記録。

この人のパンを食べてみたい。

出会いや縁を大切に、柔軟に色々なものを取り入れられる人。１つの生き方として興味深く読んだ。

育休中で閉じこもりがちな近頃。これを読んでやっぱり社会に出たい。大変でも社会とのつながりを無くしてはいけないなと感じた。

2019/09/24

兵庫県丹波市氷上町にある
通信販売専門のパン屋さん
「ヒヨリブロード」

満月に近づいていくときに発酵が進む
ことから、パンは月の暦に合わせて
つくられます。

⚪︎低温長時間発酵

⚪︎ドイツの思想家
ルドルフ・シュタイナーが
提唱した有機農法
「バイオダイナミック農法」

⚪︎パンづくりというビジネス