・お客さんがいない時には、企画やアイデアを練ることができる。どんな時も暇をもてあましている場合では無い。・「何の店か」がぼやけないよう、商品カテゴリーは絞り込む。・「誰に来てほしいか」「自分が楽しめる店」が大事。・繁盛のカギはメニューの絞り込み。利益率が高くなる。・繁盛店とは、お客さんがまた来る店。「来た人をどう帰すか（また来るように）」を考える。・経営戦略として、デザイン（シンボルマークやロゴ）を取り入れる。・商品力×雰囲気×接客力×割安感＝繁盛店の方程式

Posted by ブクログ

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繁盛店は路地裏にあり！ 悪立地・低予算でも繁盛する飲食店必勝バイブル

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