ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル パティシエ選書

長森昭雄(著者), 大庭浩男(著者), 辻製菓専門学校

• 販売会社／発売会社: 学研教育出版
• 発売年月日: 2014/12/01
• JAN: 9784058003084

商品レビュー

2018/03/10

プロのパティシエ集団が作る、うつくしードイツとウィーンのお菓子。それもそのはず、辻製菓専門学校が監修でした。
断面まで溜め息が出るほど美しいです。
お菓子の写真も大きめ詳細で素敵でした。
どちらかというとお菓子の由来の詳細を知りたかったので、そこは軽くサラッと…あとはレシピだったので、求めていた本ではありませんでした。

2017/07/17

目次：ドイツ菓子編―歴史と特徴―；チーズ風味のスティックパイ、2種のパイ生地のブレーツェル、バター風味の菓子パン、スパイスクッキー…他、ウイーン菓子編―歴史と特徴―；ザッハ・チョコレートケーキ、リンツ風焼菓子、栗のシュニッテン…他