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ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル パティシエ選書
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ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル パティシエ選書

長森昭雄(著者), 大庭浩男(著者), 辻製菓専門学校

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ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル パティシエ選書

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商品詳細

内容紹介
販売会社/発売会社 学研教育出版
発売年月日 2014/12/01
JAN 9784058003084

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ドイツ菓子・ウィーン菓子

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商品レビュー

4

2件のお客様レビュー

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2018/03/10

プロのパティシエ集団が作る、うつくしードイツとウィーンのお菓子。それもそのはず、辻製菓専門学校が監修でした。 断面まで溜め息が出るほど美しいです。 お菓子の写真も大きめ詳細で素敵でした。 どちらかというとお菓子の由来の詳細を知りたかったので、そこは軽くサラッと…あとはレシピだった...

プロのパティシエ集団が作る、うつくしードイツとウィーンのお菓子。それもそのはず、辻製菓専門学校が監修でした。 断面まで溜め息が出るほど美しいです。 お菓子の写真も大きめ詳細で素敵でした。 どちらかというとお菓子の由来の詳細を知りたかったので、そこは軽くサラッと…あとはレシピだったので、求めていた本ではありませんでした。

Posted by ブクログ

2017/07/17

目次:ドイツ菓子編―歴史と特徴―;チーズ風味のスティックパイ、2種のパイ生地のブレーツェル、バター風味の菓子パン、スパイスクッキー…他、ウイーン菓子編―歴史と特徴―;ザッハ・チョコレートケーキ、リンツ風焼菓子、栗のシュニッテン…他

Posted by ブクログ

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