野菜のだしで作る12ヶ月レシピ Vegetable Soup Stock 野菜をあますことなく使った、おいしい野菜料理 旭屋出版MOOK

樋口正樹(著者)

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版
• 発売年月日: 2014/08/28
• JAN: 9784751110997

商品レビュー

2015/08/23

野菜の皮やヘタを煮だして作る野菜スープをベースに季節の料理を展開する。全てのレシピは野菜・豆・キノコ類でつくられており、肉や魚、乳製品をつかうものはひとつもないが、ズッキーニのクリームパスタにはとろみがあるし、ほうれん草の豆シチュー、ブロッコリーのクリームリゾットには豆乳が使われている。