水島シェフのロジカルクッキング 1ヵ月でプロ級の腕になる31の成功法則

水島弘史【著】

• 販売会社／発売会社: 亜紀書房
• 発売年月日: 2012/09/26
• JAN: 9784750512266

商品レビュー

2019/03/28

テレビで筆者のことを知ったので購入。
出来上がった写真があるくらいで、ほとんど横書きで文字だけです。
別途でQRコードが載せていて、それを読み取ってパスワードを入力すると、ネットで動画を見ることができます。
美味しく仕上がるとは思いますが、その分手間暇がものすごくかかる印象でした。
料理としては、意外なことばかりでしたが、いざ自分が挑戦するとなると、長くは続かないかなと思いました。
でも全てを実施するのではなく、一つでも何か実行すれば、ちょっとは変わるのではと印象です。
本としては、大部分が文字なので、写真を多くしてほしかったなと思いました。

2018/05/23

20180523読了。
確か勝間和代が影響を受けた料理家として水島シェフをあげてた。
論理的な料理法について興味があったので読んでみた。

材料の重さをはかり、質量比に応じて塩分を決める、というのは書いてあったけれど、その他の法則的なもの記載はほぼない。
もっと法則的なものの記載があるかと期待していたが、レシピ主体の本で期待はずれ。

2015/10/15

ほんとは理屈っぽいのは苦手だけど、ちゃんとやると結構美味しい。面倒だけど面倒かけると違うと思った。どこまでやるか？ だね。