酒粕のおいしいレシピ 寺田本家蔵人直伝の酒粕料理帖

なかじ【著】

• 販売会社／発売会社: 農山漁村文化協会
• 発売年月日: 2011/12/28
• JAN: 9784540111723

商品レビュー

2024/04/07

酒粕についてわかりやすく記されていて、参考になった。
しかし、醸造用アルコールを含んでいない酒粕を手に入れるのは、なかなか難しい気がする。
スーパーで売られている物には、たいてい入っている。
あと、酒粕の網焼きと素揚げを試してみたが、私には酒粕の味がきつすぎた。
表面がサクッと、内側がふっくらと、チーズのような味わい、というのはよくわかったし、おいしかったのだが、その後に来る強烈な酒粕の味が無理だった。

2019/11/20

図書館で。
とりあえず自家製ラー油を作ってみて美味しかったので購入。まぁ、山椒は粉じゃ無くて実しかなかったし、ニッキも八角もなかったけどそれはそれとして。これだけで簡易マーボー豆腐とか棒棒鶏とか出来るのすごい！

ついでにパン種も仕込んでみたんですが、仕込んだ後にアルコール添加の酒粕は発酵しないと書いてあってガッカリ。でもブクブクしてるから大丈夫じゃないかな～と様子見中。

昨日、純米酒粕（というのかどうかは知りませんが）が届いたのでリンゴジュースに入れてみました。目指せアップルシードル。今から楽しみですよ～

2016/02/23

酒粕をもらったものの……
「粕汁しか思いつかないよ〜＞_＜」
と思ってたら、図書館でこの本を発見！

酒粕トースター、美味しい！
酒粕の素揚げ、美味しい！
酒粕チーズ、少し余ったからピザトーストもどきにかけて食べた。美味しい！

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