新版・飲食店の店長の実務がわかる本 繁盛店をつくる人を育てる

柏野満【著】

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版
• 発売年月日: 2009/12/06
• JAN: 9784751108604

商品レビュー

2019/01/02

飲食店運営のノウハウが一通り理解できる良書。ハウスルールから計数管理まで、店長としてやるべきことが中心に書かれていて、経営者としても押さえておきたい内容です。調理、接客の実務など本では説明しがたい内容を除けば、店舗運営に関する内容はこの一冊でOKだと思います。借りて読んだ本なので、バイブルとして買い求めたいと思います。