生命と食 岩波ブックレット736

福岡伸一【著】

• 販売会社／発売会社: 岩波書店
• 発売年月日: 2008/08/06
• JAN: 9784000094368

商品レビュー

2021/08/24

　遺伝子組み換え、クローン技術、ＩＰＳ細胞等等現在の最先端技術により生命がパーツ化されて行く、生命操作って問題が無いのか？　著者は生命は時間の繋がりであり部品として操作維持される事は生命現象の否定であると、、、　

４年前に日本でも話題となった狂牛病もやはり同様な理屈、イギリスで発症したこの病気は乳牛の餌である肉骨粉にヤコブ病である動物の肉が混ざっていた事から蔓延した。そもそも乳牛は妊娠した状態の牝牛から乳を搾りとるのだが子牛が生まれると直に親牛から隔離し一滴の母乳も与えない、そうしないと商品である乳の確保・生産が出来ないから、子牛には最初から肉骨粉を食べさせる。

その餌である肉骨粉はコストを抑える為に牛や豚・鳥等の死体を高温で焼き粉末状にして低コストで流通させていたがこの製法（レンダリング）は昔から変わっていなくまた、ヤコブ病も昔からある病気で何故に１９８０年に突然イギリスで狂牛病が発生したのか、、、

８０年代は世界的に石油不足（オイルショック）といわれた時代でエネルギーコストが急激に上昇した為にレンダリング業界もコスト削減の為に肉骨粉生産工程の温度や時間を大幅に短縮し低エネルギーと生産スピード向上による低コスト化にまい進した結果、従来は病原体が混入していても生産中の高温長時間な工程中に死滅していたが８０年代以降の肉骨粉には病原体がそのまま残留したと考えられる。

乳牛（ホルスタイン）は搾乳出来なくなると廉価牛肉として食肉となります。雄牛ホルタインは種牛ではなくなると即刻食肉になり人間の食卓に上り食物連鎖最上位である人に病原体が蓄積するのです。

そもそも乳牛は草食なので肉骨粉を使用せずに時間とコストが掛かっても有機栽培植物を与える事が安全で美味しい牛乳や食肉を生産する事が出来るのです。

時間の繋がり生命現象の維持を守り、多少高くても安全な物を口に入れる事が大切なのではないかと著者は語ります。

平明な言葉とアカデミックな考え方に諭されます。狂牛病って今更？テーマですが生命とは何かを考えさせられる冊子です。

2019/11/09

平易でわかりやすい文章。
食べたものが身体を作るのだと改めて知る。
食べるものをもっと選んでいく必要があるなと感じた。

2018/12/31

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