ランチは儲からない 飲み放題は儲かる 飲食店の「不思議な算数」 セオリーブックス

江間正和【著】

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2008/04/07
• JAN: 9784062146258

商品レビュー

2019/09/04

飲食店の裏側を知ることができる
そんな観点からみると有用な本です。
どういうお客さんが望まれるか、
そして自分が気に入ったお店をいかにして
もたせてあげるか。

ちなみに、最後のこの部分は
来店していただくこと、に尽きるんですよね。
それ以外に本当に方法はないんですよ。
もしもそれができない場合は
つぶれる可能性もあります。

ここに出てくる式を見ればわかる通り
経費が掛かるのです。
そう思うとしてはいけないこと、わかるはずです。
そして飲食業がなぜ休めないかも。

ためになりました。

2014/10/12

脱サラして飲食業をはじめたという著者が、
飲食店のお金の基本や内情を語る本。

いい刺激になりました。

３年以上残っている店を見つけて、なにがウリなのか探す旅に出ようと思います。

2012/10/10

まぁ，勉強になったが，期待したほどの内容はなかった・・・．飲食にかぎらず，ビジネス一般に関連した内容を，飲食業の人が飲食業に沿って書いたという感じ．したがって深くもなく，広くもない．

テナント代，店舗償却って結構エグいな，というシビアな点に関しては肝に落ちた．