無発酵パンなのでフラットブレッドが多い。地粉+雑穀の組み合わせのパンが多い。無発酵の代わりにB.P.を使う訳でもないので素朴な出来。スーパーで買えそうにない雑穀もある。雑穀は原材料国がほぼ中国でそうでない場合は福島近辺が多い。雑穀は難しいな。後半にホシノパン種の作り方とそれを使ったレシピ数点（なにが無発酵なのかわからん・・・）雑穀のチャパティとかラギ粉の中華まんじゅうとかダメな人はだめだろうけど自然派の人にはお勧めの本かな。

Posted by ブクログ

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