横浜流 すべてはここから始まった

高橋清一(著者)

• 販売会社／発売会社: 東京新聞出版局/
• 発売年月日: 2005/07/15
• JAN: 9784808308346

商品レビュー

2013/03/07

料理を愛するだけでなく、ともに働くひとを愛し、食材を愛し、お客様を愛し、職場であるホテルを愛する…。横浜の名ホテル、ニューグランドの総料理長が自ら語ることばには本当に重みがある。心がなければ全ての行動は無である…このことばは料理人だけでなく、どんな職業のひとにも通じるものだと思う。一つ一つの文から筆者の思いやりあふれる人柄が伝わってくる一冊でとても良かった。

2010/02/27

2010.2.27読了。
初めて宿泊したホテルニューグランドにて購入。
外資系や大型ホテルがオープンする中、競争力という点で変えざるを得ないものもたくさんあると思うが、伝統と心が大切という精神はずっと引き継いでいってほしいと思う。