パティシエ世界一 東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から 光文社新書

辻口博啓(著者), 浅妻千映子(著者)

• 販売会社／発売会社: 光文社/
• 発売年月日: 2002/05/16
• JAN: 9784334031442

商品レビュー

2010/05/28

フランスの洋菓子コン…

[文庫ＯＦＦ]

フランスの洋菓子コンクールで優勝し、現在も意欲的に活動する辻口氏。彼のお菓子に対する姿勢、ビジネスとしての捉え方、味の構成などが巧みに聞き出されている。実際には写真がのっていなくてイラストのみなのだが、それも又味への興味をかきたてる。この本を読んで、実際にケーキを食べに行ってしまった･･･。

2012/01/09

東京自由が丘に「モンサンクレール」をパティシエ辻口博啓。

生い立ち、フランス修行、店のこと、お菓子の話などが書かれている。

2011/04/12

［　内容　］
フランスの洋菓子コンクール「クープ・ド・モンド」個人優勝により、“パティシエ世界一”に輝いた辻口博啓がオーナー・パティシエを務める東京・自由が丘のパティスリー「モンサンクレール」。
九八年の開店以来、“行列のできるケーキショップ”として、客を魅了し続けてきた「モンサンクレール」のケーキ、そして辻口の発想、技術、人柄に、前著『東京広尾アロマフレスカの厨房から』で、イタリアンの魅力を十二分に引き出した気鋭のライター浅妻千映子が、今回も迫る。

［　目次　］
ショートケーキ
シュークリームとプリン
焼き菓子
ショコラ
コンフィズリー
ヴィエノワズリとトゥレトゥール
モンサンクレールの栗
ケーキいろいろ
フランスの修業時代
モンサンクレールの厨房
世界一のパティシエになる
お菓子と夢

［　ＰＯＰ　］

［　おすすめ度　］

☆☆☆☆☆☆☆　おすすめ度
☆☆☆☆☆☆☆　文章
☆☆☆☆☆☆☆　ストーリー
☆☆☆☆☆☆☆　メッセージ性
☆☆☆☆☆☆☆　冒険性
☆☆☆☆☆☆☆　読後の個人的な満足度
共感度（空振り三振・一部・参った！）
読書の速度（時間がかかった・普通・一気に読んだ）

［　関連図書　］

［　参考となる書評　］